【有機好食譜】烤香甜起司玉米


各位微風好朋友們,你們是否有看到一根根金黃的玉米已經在微風農友們的桌上出現了啊? 是的,現在已經到了玉米的季節啦🌽
市集的有機玉米只要水煮過,不用太多調味就可以感受到玉米的香甜可口!不過吃久了是否還是覺得有點無趣呢?今天就要來教大家加上簡單的調味,就有新口味誕生!快來跟著我們一起做做看吧!

🧀🌽★烤香甜起司玉米★🌽🧀
材料:
1.玉米
2.奶油-適量
3.帕瑪森起司碎-適量

製作方法:
1. 先煮沸一大鍋水,然後放入玉米,用中火煮至水沸,再多煮一分鐘,關火,蓋上鍋蓋靜置五分鐘。
2. 然後將玉米放在鐵板上,燒約五分鐘,令表面金黃色,少許焦。
3. 再在玉米上塗一層奶油,灑上起司碎就完成了!

【參考資料】https://icook.tw/recipes/122930

------------
微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

 

【活動快報】2017春季微風市集產地體驗營,五穀豐收~割稻種黍趣

👣2017春季微風市集產地體驗營👣
🌾🌾🌾【五穀豐收~割稻種黍趣】🌽🌽🌽

微風市集忠實顧客們最期待的活動來啦!
這次要帶大家割稻、種玉米、米食DIY~最後還可以帶回有機黃豆和自己包裝的有機米喔!4/22開始報名!

🔸時間:2017年5月11日 星期四 07:30-17:30
🔸地點:大寮元品碾米廠(陳家成)、美濃南隆有機農場(曾
啟尚)
🔸報名期限:4月22日至5月7日(非會員自4/30開始遞補)
🔸報名費用:會員800元,非會員900元(含車資、保險、午
餐、DIY活動、有機伴手禮)
🔸報名方式:市集現場報名繳費(會員須出示會員卡或專屬購
物袋,一會員可以會員價優先報名2名額)
🔸報名人數:38人

🔸活動流程
0730   集合出發
0800-1130 大寮元品碾米廠→導覽、割稻體驗、米食DIY
1130-1230 共食割稻飯
1230-1330 前往美濃
1330-1500 美濃永安老街→由果然紅鄉野學堂夥伴導覽解說
1530-1730 南隆有機農園→玉米育苗、種植體驗;手工挑黃豆
1730-1830 滿載而歸~回溫暖的家

🔸農友介紹:
🌾🌾🌾【元品有機米、冠軍米世家-陳家成】
六度獲得全國十大經典好米肯定的陳家,同時擁有20多年的有機稻米種植經驗,更是少見的一家人全部投入務農、製作米食加工品,這次不僅要體驗割稻,還能參觀烘乾、碾米的大型設備,最後自己包裝一袋有機米回家!
20多年前,陳家成種稻噴農藥時,不慎吸入過多農藥中毒,送醫急救撿回一命,從此陳家一家人就決定棄絕農藥使用,適逢高雄農改場推動有機米,便開始參與試種,有機產業才剛起步,陳家摸索了三年,在1998年成立鳳山有機米產銷班,是高雄第一個有機米產銷班。有機米生產要求嚴苛,必須引用無污染的地下水灌溉,更不能使用農藥、化肥、除草劑,田裡的雜草都要用人工拔除,單位收成量變低了,還必須與一般稻穀分開碾米、貯存、包裝,陳家數度萌生放棄念頭,只是在明白有機是良心事業後,農人自己的心態尤其重要,無論如何也得堅持下來。陳家成擁有自己的設備,從育苗到採收、碾米、包裝的每個階段,都是一貫化作業,確保有機米生產過程不受任何污染。
2009年竟然在一次莫拉克風災裡,大水把陳家經營15年的13甲有機田地全部沖毀,災後田裡滿佈砂石與漂流木,另一頭禍不單行,產銷班向台糖承租,轉做有機已經6年的8甲地雖受創較輕,卻被災後重建會強制撥為災民重建產業之用,成為別人的有機田,眼看多年心血付諸流水,一度徬徨,但他們知道如果這時候放棄,一切就真的白費了,於是重新站起,續向台糖承租其他土地恢復種植有機,兒子陳毅鴻更在此時接棒,全力投入農事,更與陳家成女婿吳俊賢接連奪下全國十大經典好米的殊榮,陳家有機米的品質與精神,傳承給年輕人來接棒。

🌽🌽🌽【南隆有機農場-曾啟尚】
跟著玉米達人一起育苗、種玉米!為了保持有機玉米的品質,啟尚哥自行育種,每年於冬季輪種豆類,包括黃豆、黑豆、紅豆、毛豆,當天也將帶著大家一起挑豆,讓大家帶回家!
2001年曾啟尚返鄉務農,認真思考農藥與農業的關係,他心想:「農業要收成,真的非得靠農藥不成嗎?如果不噴灑農藥行不行?」2004年,一群有心開創有機農業的美濃人開闢有機稻田,在高雄農改場退休員工徐華盛的計畫培訓下,曾啟尚走上有機栽種之路,為方便管理與節省人力,除種植一期稻作外,曾啟尚也兼種玉米與番薯兩種作物。
曾啟尚的玉米不僅香甜,還能生吃,玉米的病蟲害很多,不少農人都選擇噴灑農藥,造成民眾對玉米農藥殘留的恐慌,但是曾啟尚有自己一套防治病蟲害的方法,第一是增加作物間種植的距離,減少作物間的遮蔭,增加紫外線照射,製造病蟲不喜歡的生長環境,抑制病蟲的活動力;第二是使用蘇力菌,蘇力菌是一種昆蟲病原細菌,對人畜和植物無害,但對鱗翅目幼蟲卻像世紀黑死病一樣,不用農藥來達到除蟲的效果。

📣快來市集現場報名吧!會員優先喔~
------------
微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館
(六) 07:30-11:30 客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
(日) 08:30-11:30 大統和平店

【微風臉譜】李進財-長春有機農場

在佛光山下的田區,面河第一排,脫離密集農地區,也可以脫離荔枝一級戰區的農藥攻擊,因為從小幫農,深知農藥對農人的傷害,更別說是默默承受的土地了。十年前高雄縣政府在杉林成立有機專區時,是他歸農的第一站,當時和朋友一起上課、一起耕種,所求不多,只希望能給家人安心安全的食物,也在那時候加入了微風的行列。

田區明顯劃分一邊種菜,一邊種火龍果。剛結束冬季蔬菜的田區稍微休息,夏季上場的是竹筍、木瓜、韭菜、韭菜花、蒲仔、芋頭。沒有被點名的還有一大叢被蜜蜂簇擁著、盛開粉紫花的赤道櫻,火龍果下零星匍匐著紫色地瓜葉、淡綠色地瓜葉和深綠色地瓜葉。田區最裡面有一大叢自然生長的香蕉,這是當年從杉林田區帶過來的一棵香蕉,是紀念品也提醒著初衷。

 

問李進財有沒有得意作物,他笑著回答「每樣都喜歡耶!」硬要說的話,是一路陪伴的玉米和韭菜花,10年間不管新種植什麼作物,一定不會捨棄的兩樣。「一開始常常找不到韭菜,韭菜像是偽裝在草堆裡」漸漸的,從種韭菜學習控制草的方法,除了勤拔,適時地使用抑草蓆,等韭菜壯大草就長不出來了。因為一開始只有種玉米,卻養出一群玉米客人直到現在,每兩週要播一次玉米種,華珍或雪珍。秋冬的十字花科採收後保留抑草蓆,在洞中種下玉米,不怕草長起來,又能充分利用冬天施的有機肥。大小黃瓜和絲瓜為了減少被蟲叮咬,種在網室內,網室內的蜜蜂少、授粉率也低,雖然同時掛在上面的果實看起來不多,採收期卻可達半年。夏天的瓜類和葉菜間作,瓜葉為葉菜遮一部分陽光,可以長得更好。總是觀察也愛實驗的李進財,不追求熱門品種,原則是「覺得好吃的種就留下來」,常常在和其他有機農友交流時,遇到好吃卻不一定知道名字的品種,冬瓜、絲瓜、南瓜就這樣每年留種延續下來。

 

種菜差不多掌握節奏後,種火龍果是三年前給自己的新挑戰。除了請益鳳山農業試驗所,還特地去南投好幾趟,把重重的火龍果枝條載回來。火龍果看似好種,其實有很多手續不能少,例如在開花結果後,花托明顯變成小果實,而花瓣凋萎時,要一一地把花抽掉又不能扯到果實,為的是避免花在凋萎過程腐爛產生細菌或滋生蟲害。養草也很重要,附近農友如果來看他的火龍果,會說肥份都被草搶走了。對李進財來說,草是益友,保護火龍果的根不被雨水直接沖刷,草雖然會吃到肥料,但是割下來之後又變成養分供給火龍果了。

 

做有機十年,中途也曾因為看著上班的存款持續減少,家裡又有求學中的孩子而掙扎,但總算是堅持下來了。不斷學習和經驗的累積,漸漸順手就能讓熱情延續。李進財有一次看到有關德國的報導,把錢花在環境、農業、食物,而不是醫療補貼,「吃的好、住的好身體自然就健康了,不用怕健保倒。」有機乍看之下比慣行農產品貴,但是仔細比較並不盡然,比如說颱風時期波動不大。對於食安問題,若大家可以多注意自己入口的食物,就能吃進健康。也期待市集農友們可以更團結與和諧,為自己努力,同時也為了大家的健康努力。

【農人教你吃】

赤道櫻煮粥,比龍葵還要嫩還要好吃喔!

 

好農Box

農場名稱:長春有機農場

農地位置:高雄市大樹區

主要作物:火龍果、玉米