【微風臉譜】歐特賢-慶裕合作社

位在杉林的有機專區,立牌上寫著民國九十八年七月,歐特賢早在籌備期就來到這裡耕耘,當時他正愁找不到有機農地,親戚林慶鎣問他有沒有興趣到杉林有機專區耕耘,就一直經營到現在,園子主要種植金鑽鳳梨、香水鳳梨,還有少數芭樂、芒果、木瓜,以及短期葉菜如地瓜葉、菜豆、薑、埃及國王菜等。
歐特賢是大樹人,小時候曾和爸爸一起做農,在攔河堰的田地旁,種一般西瓜和瓜子用的西瓜,那時候灌溉靠人力扛水,讓他對作農的辛苦印象深刻。青壯年時期在外做土水師傅,年紀漸大後不堪勞累,想說回家種田比較自由,結果又是另一種重勞力。十幾年前幫人管理玉荷苞荔枝數年,當時幾乎每週噴一次農藥,清楚認知到大部份的果樹都是這樣種出果實;期間也幫人管理過鳳梨園,鳳梨剛結果時用的農藥,讓歐特賢身體不適就醫住院,卻找不出可以醫治的方法,直到後來認識有埃及國王菜的藥草行,用草湯、食物治癒了自己;後來想起,當時蛇溜進園子裡必死無疑,就該知道農藥毒性之強了。
歐大嫂也覺得種有機讓自己更健康,「曬太陽、流汗新陳代謝好,天天吃好食物,身體真的比以前好」。想起當年種有機時,被同鄉農友嘲笑「肖仔,傳統用藥都不一定種得好了,不用藥種得出東西嗎?」結果這位朋友和家人這幾年健康狀況不好,反而跑來問他哪裏可以加入種有機了。
歐特賢的主要作物是鳳梨,從把苗種下到採收,至少需一年半,苗是從採收完的鳳梨株上選擇強健的,剛種下時會用有機肥加在水裡澆,等扎根之後就不需再澆水,且必須注意排水,避免泡到水。採收完鳳梨的田要打兩次,一次是把殘留葉片打進土裡當肥,等分解差不多了再打一次,準備種下新苗。種滿一年就要「催花」,俗稱「蹦旺梨」,用電土加水在該冒花出來的地方,且要連續三天效果較好,萬一不到三天就遇雨則會失效,必須重來,這個步驟只能在太陽下山時進行,是辛苦的技術活。歐特賢也觀察到鳳梨口味的變化,像在處暑之後有雨水,風味會變淡,媽祖生日前後的鳳梨最有味道、最好吃;去年颱風吹倒一批香水鳳梨,和雜草相纏著沒空整理,前陣子想說要開始整理,翻開草叢卻發現鳳梨長得不錯,不禁讚嘆有機作物的生命力。
歐特賢說有機蔬菜有自然甜味,纖維比較細緻,原味就好吃,市集客人的嘴巴很厲害,新不新鮮、好不好吃都知道,有的客人會說「吃你們的東西會習慣」,歐特賢覺得可能是杉林的環境、氣候都有特別的地方,土質比較黏,種作不太容易成功,一旦種得出來,卻也特別好吃。

種有機難賺錢,有一年連地租都繳不出來,想說要放棄了,試著買一張威力彩,中獎金額居然剛好繳完地租和資材費用,「應該是天意吧!就繼續種作」,歐特賢直到現在仍覺得奇妙。歐特賢期許市集堅持成立初衷「自產自銷」的精神,掌握耕作的全程,才能保障消費者的安全,農友也要求進步,安全、好吃以外,希望賣相也愈來愈好。

(撰文/周依禪)

【有機好食譜】蜂蜜鳳梨水

炎炎夏日,每個人手上總是一杯飲料,但飲料的成分健康嗎?小編來和大家分享如何製作好喝又健康的★「蜂蜜鳳梨水」★!

要煮鳳梨水,記得把鳳梨皮留下來!鳳梨皮除了富含食物纖維和維生素C之外,鳳梨皮中的鳳梨蛋白具有護胃抗癌的功效,此外,"鳳梨皮"中的鳳梨蛋白含量是果肉的2倍!建議大家購買無農藥、無化肥的「有機鳳梨」來製作,喝起來保證安心!周末就來微風市集買有機鳳梨DIY吧!

▲鳳梨水製作方法:
1. 順著鳳梨的弧度慢慢將皮削下來
2. 果肉的部分,如果吃不完可以用保鮮盒分裝,避免接觸過多空氣。
3. 用棕刷將鳳梨表皮刷洗乾淨
4. 將果皮晾乾約一天半的時間
5. 將乾果皮放入鍋內,加水淹過果皮,大火煮滾後轉小火煮約10分鐘
6. 煮完後放涼,放涼後分裝至瓶子放入冰箱就完成了!
7. 可直接飲用。或是加入冰塊、蜂蜜,就變成「蜂蜜鳳梨水」了!

【資料來源】https://youtu.be/XvTYTHRpfzQ

  
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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

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【有機好食譜】奶香烤鳳梨


夏天就是要吃鳳梨不然要吃什麼!?大家還記得上次的鳳梨糖醋雞丁嗎?還沒做過的朋友們趕快點連結來看一下吧(https://goo.gl/YNOgRW)。今天要來教大家一個大人小孩都會喜歡的奶香烤鳳梨~酸酸甜甜搭配土司的酥脆口感,可以說是週末下午茶最適合的甜點了~各位好朋友們,快跟著食譜一起來做做看吧!也別忘了來微風市集支持有機認證的美味鳳梨喔!

🍍★奶香烤鳳梨★🍍
材料:
1. 鳳梨-1/4個,180g
2. 薄片土司-1.5片
3. 蛋-2個
4. 砂糖-1大匙,約20g
5. 鮮奶50CC
6. 奶油-10g
7. 葡萄乾-些許

製作方法:
1.將鳳梨切小丁。
2.土司麵包也切小丁,將鳳梨和麵包丁放入烤皿,擺上一些葡萄乾。
3. 將雞蛋和牛奶及糖放入小缽,拌勻備用。
4. 將蛋液均勻倒入烤皿,奶油剝成小塊,散放在最上層。
5. 預熱好烤箱,160℃烤25分鐘,熄火後,再放烤箱5分鐘才取出。

【參考資料】https://icook.tw/recipes/177879

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店