【良食保鮮小撇步】香蕉

🍌最近是香蕉盛產期,大家有沒有支持一下台灣的香蕉呢?今天要和大家分享如何選購和保存香蕉!
香蕉外皮綠色時,表示還沒有熟,而當外皮變黃色時,就表示成熟了,這時果肉顏色淡黃,纖維較少,口感也比較細嫩沒有澀感,當外皮出現芝麻黑斑,就是營養價值最高的時候,吃起來也很美味!如果繼續放置,外皮愈來愈黑且變軟,或出現酸味,就不適合吃了。

🍌那麼要如何保存香蕉避免太快熟爛呢?有以下幾種方法:

1.用報紙包住放冰箱,雖然香蕉外皮會變黑,但肉質仍然是OK的。
2.用保鮮膜包住香蕉根部,可抑制香蕉自體產生的催熟氣體「乙烯」,進而達到慢熟的作用。
3.剝皮後,將香蕉果肉塗上一層橙汁和檸檬汁,放入保鮮盒內放入冷藏。

請大家擅加利用保鮮方法~支持努力種出優質有機香蕉的農友!最重要的是要盡快食用,才可以讓香蕉的美味和營養進到體內喔!周末就來市集採買新鮮的有機香蕉吧!

如果不想直接吃,我們之前也有教大家如何吃出新滋味喔!
https://goo.gl/rp7kPi (香蕉卡士達吐司)

【參考資料】https://goo.gl/w7aiCL
【參考資料】https://goo.gl/ay9yEC
【參考資料】https://goo.gl/6KjGHq

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

【有機好食譜】香蕉卡士達吐司


等待了好一陣子~香蕉終於開始盛產啦!去年因為颱風毀損蕉園而導致今年產季延後~請大家最近多多購買~也彌補一下農友的損失阿~🍌香蕉在台灣可說是國民水果,不管是水果攤、量販店,甚至連超商都在販售香蕉!而台灣今年預估出產的香蕉,高達35萬公噸,相信今年的香蕉一定也會是大家餐桌上的必備水果了!

買香蕉時,如果買到青蕉的話,可以透過冷藏於16℃至18℃、5到7天催熟,就會變成黃香蕉了。而當黃香蕉出現芝麻黑斑時,是營養價值最高的時候,其富含完整的鈉、血清素、蛋白質、鉀、磷、鈣等,千萬不要以為是壞掉而丟掉喔!

香蕉的吃法很多,可以搭配牛奶、豆漿打成果汁,也可以做成蛋糕、麵包,今天來和大家分享「香蕉卡士達吐司」,可以當早餐或點心,大人小孩都喜歡,別忘了周末兩天來微風市集購買有機又美味的有機香蕉!

🍌🍌香蕉卡士達吐司🍌🍌
材料:
1. 卡士達醬-1又1/2大匙
2. 貝果麵包-1個
3. 香蕉-1根
4. 細砂糖-1小匙

製作方法:
1. 將卡士達醬用橡皮刮刀拌軟,塗抹在橫切成一半的貝果麵包上。
2. 將香蕉切成1cm厚的圓片,排列在貝果的上面,然後撒上細砂糖。
3. 以事先預熱好的小烤箱烤成漂亮的金黃色。

【參考資料】https://icook.tw/recipes/204956
【參考資料】https://www.everydayhealth.com.tw/article/10852

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

【微風臉譜】林慶鎣-慶裕合作社

高雄有機先驅  堅持良心事業

 

人稱「金蕉伯」的林慶鎣23年次,是微風市集裡最年長的農友,現在他跟「金蕉伯母」依然每天都以農場為家,每周親自到市集賣菜,不肯退休。林慶鎣小時候家裡種鳳梨,採收季都要跟著父親用牛車載鳳梨去九曲堂,才能賣到比較好的價錢,回到家都快午夜了,所以即使到現在,他還是對鳳梨有很深的感情,除了種植金鑽鳳梨,也曾協助嘉義農改場實驗種植未命名的13號鳳梨,還請朋友在嘉義找台灣土種鳳梨,金蕉伯認為用土種鳳梨做出來的鳳梨豆醬,味道最好。

閱讀全文〈【微風臉譜】林慶鎣-慶裕合作社〉

【微風臉譜】張萬燕-如意有機農場

井然有序的香蕉園,綠意盎然,炎炎夏日穿梭在香蕉園竟可感到一股涼意,張萬燕用自己的方式架設支架、拉繩,讓香蕉樹不怕颱風侵襲,以免去年颱風毀了三分之一香蕉樹的慘劇再次發生,他種植了1公頃、約1800棵的有機香蕉,主要種植玉山、黑龍品種,是市集的「香蕉達人」。

閱讀全文〈【微風臉譜】張萬燕-如意有機農場〉