【有機好食譜】椰香雞肉薑黃飯


微風市集的內門「清麗園」農場,同時取得有機農產驗證和有機加工品驗證,主要生產薑、薑黃,以及薑黃粉,薑黃嚐起來微苦而辛,經常用在南洋料理上,薑黃粉也非常適合加在燉飯或炒飯。
在醫學研究上證實,薑黃除了可以抗癌、預防失智與心血管疾病之外,甚至可以治療恐懼,克服創傷後症候群還有憂鬱症!
今天來和大家分享充滿南洋風情的「椰香雞肉薑黃飯」!
而裡面的材料不管是米、雞肉、薑黃、蔬菜等,都可以在微風市集買得到!有興趣的朋友周末就來微風市集採買吧!

別忘了報名10月1日(日)在蓮池潭物產館的
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名額有限,報完為止喔!
活動詳情:https://goo.gl/Z1wJk4

椰香雞肉薑黃飯

材料(4人份):
(1) 池上米-3杯
(2) 去骨土雞腿肉-一大塊
(3) 薑黃-1大匙
(4) 蒜泥-4顆
(5) 薑泥-1塊
(6) 雞高湯-1.5杯
(7) 椰漿-1.5杯
(8) 鹽-酌量
(9) 月桂葉-2片

製作方法:
1. 先將去骨雞腿肉切成五六大塊,用鹽及胡椒抓馬均勻,熱鍋用一大匙橄
欖油先將雞腿肉兩面煎恰,放一旁備用。
2. 原鍋放入蒜泥薑泥及ㄧ大匙薑黃,開中火慢慢炒香。
3. 炒香後把洗好的三杯加進去一起半炒均勻,加2小匙的鹽ㄧ起炒,米拌
炒到均勻上薑黃色及香味出來後,熄火將米倒入電子鍋內。
4. 倒入1.5杯雞高湯及1.5杯椰漿,觀察電子鍋刻度大約在3的地方,放好
水分之後再將煎香的雞腿塊放進去電子鍋內,放兩片月桂葉開始用一般
煮飯行程煮。
5. 煮好的米飯黃澄澄粒粒分明,加上雞腿肉一起煮香氣十足。
6. 將雞肉夾起切小塊擺盤,鋪上現炒三色青菜就是一盤香噴噴精緻好吃漂
亮的椰香雞肉薑黃飯。

~小提醒~
三色青菜可以自由搭配,像是花椰菜、胡蘿蔔、香菇等都是不錯的選擇!

【參考資料】https://goo.gl/nrH5u4
【參考資料】https://icook.tw/recipes/177193

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店