【有機好食譜】毛豆煎蛋

夏天的晚上,喝著啤酒,配上涼拌毛豆,可說是清涼消暑的好方法之一!現在正值毛豆產季,周末就來市集買有機毛豆回去吃!

毛豆,想必大家都不陌生,不管是在居酒屋、熱炒店,總會送上一份毛豆招待大家。而毛豆,也可以說是台灣之光,去年光是外銷就高達24億,真的非常驚人!

毛豆富含卵磷脂,是大腦發育不可缺少的營養之一,其有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中也含有能清除血管壁上脂肪的化合物,達到降血脂和降低血液膽固醇的作用。毛豆好處多多,但對黃豆過敏的人則盡量少吃,以免過敏發作喔!

今天要教大家用毛豆作簡單的便當菜,前一晚做好之後隔天再加熱也是一樣好吃喔!想要均衡營養的食譜就趕快來和我們一起試做這道料理吧!

有機毛豆、雞蛋、有機胡蘿蔔都可以在微風市集買到喔~周末就來採買吧!

👍毛豆煎蛋👍
材料:
1. 雞蛋-2個
2. 毛豆-適量
3. 紅蘿蔔-適量
4. 蒜頭-適量
5. 鹽巴-適量

製作方式:
1. 紅蘿蔔切絲。
2. 用平底鍋炒香蒜頭和紅蘿蔔。
3. 把新鮮毛豆仁加進去抄熟。
4. 再把蛋打勻加一點點鹽巴進去煎。
5. 煎到兩面熟就完成了!

【參考資料】https://icook.tw/recipes/202067
【參考資料】https://www.newsmarket.com.tw/blog/83222/
【參考資料】http://www.epochtimes.com/b5/7/6/5/n1733789.htm

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

【微風臉譜】卓加山-美濃有機米產銷班

卓加山,高雄內門人,未加入美濃有機米產銷班第一班之前,卓加山就在杉林山區生產無毒檸檬,交給自己的親戚銷售,然而,農業是卓加山的興趣,即使替人工作,有空還是會到果園整理,投入有機農業是為了自己與家人的健康。

卓加山曾在焊接工廠上班,長時間吸入焊接排放的廢氣,肺部因而受傷,現在只要到空氣品質較差的地方,就會感到莫名頭痛,聞到農藥的味道身體就感到不舒服,因此同為生產者,卓加山更了解農藥對農夫的傷害。

卓加山的太太患有慢性疾病,因此他特別注重日常飲食,包括選擇食材與烹調方式,相同的動機也應用在有機生產,將有機農業當作一份良心事業。加入微風市集後,卓加山更了解部分消費者的想法,有時愛心的作為讓人欣慰;認識一些朋友也因為家人生病,需要購買一些無毒蔬果,他會更加關心這些朋友,如果經濟狀況不佳的,往往都半買半送,卓加山表示,雖然自己的生活也不是很寬裕,在自己能力許可下,希望能跟有需要的朋友分享。

「生產」與「銷售」往往是一體兩面,卓加山把握每次與消費者接觸的機會,讓大家了解「生產」與「銷售」之間的關係,拉近雙方的認知,使生產者能夠用安全的方式耕作,且消費者也能買到安全的食物。