【微風臉譜】林明賢-胡椒董農園(亘云本舖)

微風市集裡最翻山越嶺的農園,相對位置在「錫安山」旁邊,但「旁邊」何其寬廣,再升高一段海拔加上尋尋覓覓才能見到梅子園。梅子園的山嶺另一頭,是嘉義關山,也是林明賢小時候居住的地方。林明賢原本的工作,是大型建設工程,在蓋完花蓮和平火力發電廠後,重新思考人生,民國89年決定回到那瑪夏,經營父親在民國70年買下的土地;93年開始參加旗美社區大學開設的有機農業課程後,更把所學應用到實作。

這片6公頃的土地,除了600多棵梅子樹還有其他植栽,四季開著不同的花,工作看了心情好;少數幾棵檳榔,是當年特地留下來給愛玉樹攀爬的。一開始從慣行轉有機時,梅子表面黑斑比較多,賣相不好,但是慢慢地樹健康,果實就漂亮了。今年因為天氣,各地梅樹普遍結果狀況差,林明賢的梅樹依然結實累累,「應該是山上有天然的養分吧」。除了梅子,山藥、黃肉李、芋頭、薑黃也是他的自信農產。

在加入微風之前就意識到農法轉型的必然,因為怕梅子賣不完而做了梅精,梅精是為了健康而吃,如果用有農藥的梅子去做,農藥不就跟著梅汁一起濃縮了,於是民國95年之後開始不使用農藥與化肥種植。

梅子的產期集中,加工就變成必要的功課,加工品能放著慢慢賣,不怕生果賣不完。Q梅、梅精都是經過不斷地摸索與失敗才有現在的產品,也有嘗試數年後覺得效果不好而放棄的。一開始帶去市集賣,試吃掉的比實際賣的多,「那時候吃梅子養生的觀念在台灣還不普遍」,於是就把熬梅精用的陶鍋從山上搬到市集,消費者的好奇心被引起,才有機會跟大家說明自己的產品。每一瓶梅精含有17斤梅子,熬煮50個小時,8個陶鍋最後成品只有一鍋。

現在除了自己加工,也有數家做養生飲品的店家或網路水果店找上林明賢購買生果。要出貨的生果除了當天清晨採收,還經過機器做尺寸分級,農友自己擁有如此仔細的分級機械並不常見,林明賢也把自己在機械上的專長應用在選梅機上,減少人力、讓流程更順暢。

微風市集讓農友有直接面對消費者的機會,對農友和消費者都有收穫,農友有責任感,也能從消費者的肯定中獲得自信,消費者知道自己的食物來源,也能隨時向農友發問,「這樣的市集功能,不是連鎖超市進貨有機商品就能滿足的」。林明賢也認為,吃有機的食物比較健康,如果仔細算一下,會發現生活開銷並不會比較多,他希望市集可以一直延續下去,吸引更多年輕消費者關注自己的食物。

[農人教你吃]
用筷子沾一珠梅精加上300c.c.溫水,可以解疲勞、緩喉痛,也是林明賢在田裡工作的飲料。

「好農Box」
農場名稱:胡椒董農園(亘云本舖)
農地位置:高雄市那瑪夏區
主要作物:梅子、薑黃、薑、竹筍

市集花絮:人與人互信的市集

這禮拜的微風市集裡又可以找到一些非主流的美味食材,有神仙菜、仙桃、南薑、薑黃等,如同我們先前提過的,這類食材在一般有機店較少上架,除了微風,您或許可以在花蓮的野菜市場裡找到.微風市集可以說是一個非主流的農夫市集,雖然我們大部份的攤位都已經有機驗證單位驗證,但是有機驗證並非評斷每個農民的標準.我們來看下面這一張圖,或許您可以知道我想說的是什麼…

 

這是我在美濃見到的自助式水果攤,檸檬每袋一百元,需要請自行將錢投入信箱內,沒有等著做生意收錢的老闆,只有那種人與人之間相互信任的感覺。

市集若僅為做生意存在,與賣場又有何不同?人與人互動進而互信,互相尊重,互相疼惜,是不是比單純用農藥檢測機器來評斷人來得好呢?如果農人們用取巧的方式躲過檢驗,卻讓有些因生病需要吃到純淨蔬果的朋友吃到不合適的蔬果,那不也是一種罪惡嗎?消費者疼惜有機農夫們耕作辛苦,為人們守護大地而支持有機農夫,農夫們是否更應該以虔敬的心善待土地,善待消費者,而不是僅將原本化學肥料改為有機肥料,化學農藥改為有機可用的農藥,一心只要種出驗不出農藥的蔬果,我想,那並不是有機耕種的本意吧~人與人與自然和平相處,才是有機的可貴之處,至少我是這麼覺得,你呢?

 

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市集的一天又要開始了,每個攤位都會在自己的黑板上寫下介紹文字,佳音社區姐妹互助農場的新移民姐妹們,也在市集來銷售他們一起種植的蔬果,雖然她們即將取得有機驗證,但對他們的感動並不在於她們的耕作方式,而在於他們安身立命,用心生活的努力。微風市集裡除了姐妹互助農場以外,還有向陽家園,綠色活力園,星星兒的家等多個社福團體的攤位以及社區特色攤位.

 

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逛市集也可以很有趣,光是薑就可以看到嫩薑,老薑,南薑及薑黃,你分得清誰是誰嗎?

 

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老薑

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南薑

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薑黃

這些薑都可以在陳世董大哥的攤位找到.

 

再來則是卓加山大哥的攤位上,看得到新鮮橄欖

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林明賢大哥每週都從那瑪夏鄉帶來各種不同的新鮮食材,吸引客人們佇足購買.

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這週有金針

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山芹菜,山芹菜季節到了,一直到下個夏天,都是山芹菜的季節,這是明賢大哥今年第一批山芹菜

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小林五里埔的素琴姐本週也帶來了好吃的野菜,神仙菜或稱昭和草.

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內門戴慶芳大哥帶來的仙桃

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熟透了再吃,可與牛奶或蜂蜜一起打果汁飲用.

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如果逛累了,市集有許多地方可供您坐著休息,喝口陳世董或張三仁前輩的現剖椰子汁最是消暑解渴.

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或到青春有機場看看每週不同的精心佈置,順便買個朱槿花饅頭回家吃。

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滿溢農場力玉春的攤位也經常有好東西 ,這週起開始進入柳丁的產期,只是數量不多,記得早點到市集來。

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玉春姐帶了一些山芭樂到市集來賣,因為是野生的量很少,沒想到我拍完這張照後,就被買完了。

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當然如果你喜歡吃芭樂,市集可以買到好吃的芭樂,有林憲輝,吳悅銘,黃敏雄,孫義福,張三仁等攤位,這次拍的則是杉林有機專區李進財生產的。

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有機的前輩,張三仁阿伯的攤位

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在微風市集逛別忘了偶爾抬起頭來看看天空的染布哦~

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柯文賢大哥每週都有不同的創作,他除了葫蘆外還有各種水果酵素

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香蕉伯的女兒從北部學回了製作好吃麵條的技術,她將自己生產的甜菜根做成甜菜根麵,本週起開始在市集試賣,反應還不錯.

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農民真是辛苦,種太少不划算,沒什麼收入,種太多卻銷不掉,忍痛耕除或拿回去田裡做肥料,若能將盛產的品項做成加工品,可以減少這樣心痛的情形發生.香蕉伯女兒學習製麵的地方據說是北部的百年老舖,試吃了香蕉伯家的甜菜根麵,口感Q有嚼勁,帶有麵條的香氣,相當好吃,又是以有機栽種的甜菜根汁製成,歡迎大家到香蕉伯攤位選購.

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再來是廣福農場的本週帶來的芋梗(芋橫),滷芋梗是道美味的私房料理.DSC_8064

 

挑選芋頭可以看一下切面,若是中間有顏色較深的地方就是煮起會較不容易爛的地方.

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堅持自產自銷的微風農民們因為颱風肆虐使得菜量減少,所以菜比平常還早售完,要買菜的朋友,記得早點到市集哦~

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除了自己賣自己生產的東西外,市集的佈置像是染布,桌子,陽傘等也都是農民要自己來做,若您在上午七點多到市集,或中午十二點時,就能看到市集農友們同心協力工作的景像.

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不論男女老少,大夥都一齊為這個自己的市集而努力,也希望朋友們能多告訴您的朋友,有空到微風市集來走走~

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席幕容的詩,一棵開花的樹

如何讓你遇見我

在我最美麗的時刻 為這

我己在佛前 求了五百年

求祂讓我們結一段塵緣

 

佛於是把我化作一棵樹

長在你必經的路旁

陽光下慎重地開滿了花

朶朶都是我前世的盼望

……

人與人的一面之緣豈是小小的福份,農民為主的市集或許不那麼會表達,宣傳自已.農夫的用心也沒有科學數據可以衡量,期待您以疼惜土地的心疼惜這群農夫,社福團體及社區共同組成的市集。

<圖.文 少鏞

市集花絮 7/30

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內門轉角農場的朱參花大姐這週特地提了一束龍眼到市集來要給少鏞(不是給少鏞吃…是要給少鏞拍照…).

她說:「我們農場裡有很多這個”草猴”的蛋~」”草猴”就是螳螂的台語,像螳螂這類吃葷的昆蟲,是農夫的朋友,因為他們會幫忙吃掉田裡一些對農夫而言是有害的小昆蟲,不噴灑化學農藥,注重生態的農田,才會有草猴的出現。

 

 

看到螳螂的蛋了嗎?正式一點的說法是卵囊~

再近一點瞧~這應該是寬腹螳螂的卵囊,日後會有許多蚊子般大小的螳螂從裡面跑出來,螳螂很凶猛,許多昆蟲都命喪它的大鐮刀之下,只是據說,螳螂吃飽後就很久不動,等它消化完才會繼續上工.

像這類吃葷的螳螂,瓢蟲及草蛉等,會吃掉為害作物的害蟲,這也是友善土地耕作的有機農夫們不使用農藥仍能有收成的原因之一.

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再來一張

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化學農藥的使用不過是幾十年來的事,而我們的祖先開始耕作卻已有數千年的歷史,他們不用農藥不是也能耕種嗎?不當地大量使用化學農藥的後果,讓害蟲產生抗藥性,愈來愈沒辦法防治,於是慣行農法的農民更不斷地加重用藥的份量與頻率.

其實,我們現在稱呼用農藥及化學肥料的栽種方式為慣行農法,不用的為有機農法;但是,不用化學農藥是數千年,用化學農藥是數十年,哪一種才是”慣行”農法呢?

 

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市集裡已經88歲的阿嬤,懷恩有機農場陳金和大哥的岳母,她提到她們小時候的耕種方式根本沒有化學農藥跟化肥,多年來吃有機飲食的阿嬤,身體仍然是十分健康,她經常到市集來和大家分享有機飲食的方法.

阿嬤每次都說”阿嬤老了,不好看了~”,但她的乾女兒說,阿嬤吃了多年的花粉,現在皮膚還是很好呢~

陳金和大哥最近到第一社大上課後,經常到處去爬山,現在常常是他的兒子來代班.對於父親從事有機耕作這件事,陳金和大哥的兒子雖然曾經埋怨過為何父親做這樣的事,但在多年後,他反倒覺得,有機耕作這件事,對別人很好,總要有人去做,認同父親所做的事情.而他也在每週有空的時候,到市集來幫忙,延續阿嬤-父親以來的有機推廣的志業.

 

陳金和大哥的耕作理念

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懷恩有機農場的絲瓜水及系列產品

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還有金桔

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另外,懷恩有機農場還有用純有機地瓜磨粉製成的地瓜粉,據說是很多腸胃不好的朋友一直在尋找的食材.超市一斤地瓜粉20多元,他們的地瓜粉貴上非常多倍,為什麼會差這麼多呢?歡迎到市集懷恩有機農場的攤位上找答案.

 

本週市集還可以買到酪梨,喜歡西式料理或酪梨牛奶的朋友可別錯過了~市集農友大多是依循四時耕作,所以每週都有不同的驚喜哦~

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這是內門佳音社區分水嶺農場-力本源所生產的,內門社區幾位朋友一起從事有機耕作,一起友善土地.

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亘云本舖林明賢大哥帶來的日本香菜(刺芫荽),香氣口感都與香菜相仿,料理方式也相近,煮貢丸湯,肉羹湯等很棒,現在還有位客人提到炒蛋非常很好吃哦~

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最後,用仙溪農場柯文賢大哥雕刻的葫蘆祝福大家富貴平安~

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