【微風臉譜】林憲輝-喜樂有機農場

嘉義長大的林憲輝,對農業一直不陌生,雖然從小接觸慣行農業,卻一直無法適應農藥。當農夫之前,在醫療器材公司工作讓林憲輝看到許多病人受折磨,加上太太的哥哥30餘歲正值壯年卻癌逝後,為了讓自己和家人吃健康的食物,種起有機蔬菜。身邊的朋友知道他種有機,也陸續跑來訂菜,訂單愈來愈多,才當起全職農夫,到現在還有以前在旗美社區大學有機農業班的同學,持續和同事團購他的菜。
林憲輝的田區被野花、草木包圍,讓種菜的空間顯得更有條理,以葉菜為主,夏季蔬菜有秋葵、莧菜、青江菜、芥蘭、空心菜等,界線清楚;過去露天種菜,蟲害鼠害常讓作物無法收成,像花椰菜、大頭菜一有甜度出來就被老鼠吃光,甚至全軍覆沒,林憲輝現在改用溫網室育苗、種植蔬菜。「有機種的食物味道真的不一樣」,別說老鼠吃得出來,林憲輝說自己在當農夫之前也不吃青江菜、芥菜、A菜,總覺得有苦澀味,現在不只能吃、而且愛吃,他從挑食的上班族,變成川燙灑鹽就很美味的極簡烹調派。肥料則以自製堆肥和有機肥各半調配,葉菜最怕的黃條葉蚤就使用黃色貼片簡易防治;林憲輝最重視作物的種苗,認為自行育苗才能掌控有機的純度,避免市售菜苗有農藥污染的風險。
過去擔任微風市集幹部時,林憲輝以「綠色生活圈」的概念,媒合農友和餐廳,範圍跨及全台灣,除了解決小農常面臨的通路問題,後來也促成許多高雄的餐廳成為高雄市農業局推廣的綠色友善餐廳。作為微風市集的創始農友之一,他一直謹記著「大農幫小農是微風的理念」,直到現在仍繼續實踐;今年初即協助媒合數位農友、合計三千斤的南瓜給有需求的餐廳,他自己也是這個概念的受惠者,每週固定送菜給高雄愛用在地食材的法國菜餐廳。
現在除了當農夫,也常被邀請當講師,進行食農教育推廣課程。林憲輝認為有機農友若是能透過講課讓更多消費者認識有機、推廣食農教育,一定能讓食物安全問題逐步改善。不過,對大部份的農友來說,相較於講台,更喜歡在田裡耕耘,講課雖然只有兩、三小時,加上車程、事先準備教材,常常都要一天甚至更久。
林憲輝還記得第一次參加微風市集時,總共只有15攤,大家都對來逛市集的人很有耐心地介紹自己的農作物,農友彼此也有革命情感;農民親自面對消費者,農產就不只是商品,也是生活資訊的分享,消費者會為了在市集買菜很有親切感而來。「種有機不能只想著賺錢,不然連建立良好顧客關係都難」,林憲輝觀察,這幾年市集的外部競爭者增加、氣候變化使菜量變少等因素,一定會流失一些客人,增加新客戶勢在必行,這時候市集的外部連結、活動企劃就很重要,「該送的要送,該熱鬧時要熱鬧」。
(撰文/野上野下)

 

【有機好食譜】檸香芭樂

大家有注意到嗎?好吃甘甜的芭樂,總是能在許多農友的攤位上發現他們的蹤跡。
芭樂富含豐富的維生素C,能抗氧化防止心血管疾病,非常適合有高血壓、糖尿病的朋友們食用。今天要來和大家分享如何讓芭樂搭配檸檬來作成酸甜美味的檸香芭樂!跟著我們的食譜來作作看吧!

🍐🍋★檸香芭樂★🍋🍐
材料:
(1) 芭樂2顆
(2) 檸檬1-2顆
(3) 鹽1/2茶匙

製作方法:
1. 芭樂洗淨對切後去籽,再切成薄片備用。 檸檬洗淨對切後,榨汁備用。
2. 芭樂片放入寬口器皿中,加少許鹽,拌均勻靜置10分鐘(待10分鐘後試味道,太鹹可用冷開水沖洗一次)。
3. 將略醃的芭樂片淋上檸檬汁,再次拌均勻,冷藏15-20分入味後即可食用。

!小撇步!
檸檬汁可依個人喜好調整酸度!若喜歡梅粉的甘甜,也可以酌量加些

【參考資料】https://goo.gl/joLXKr
【參考資料】https://icook.tw/recipes/39999
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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店