【有機好食譜】龍眼奶凍


千呼萬喚始出來!今年的龍眼終於在微風市集出現了! 先來說說為甚麼今年龍眼這麼少~
由於受暖冬氣候及蟲害影響,今年龍眼產量不到1成,可見氣候暖化真的非常嚴重~大家還是要一起愛地球,讓地球不要再發燒。
    
龍眼的好處可是不少,在中藥的效能裡屬於溫性的食物,主治病後體虛,失眠健忘,食少消瘦等症狀,但也不可過量食用!以免上火而有可能會流鼻血喔~  
今天來和大家分享在夏末季節很適合吃的「龍眼奶凍」要怎麼製作喔!也別忘了週末來微風市集採買!  
    
🌼龍眼奶凍🌼
食材:
鮮奶-500cc
龍眼肉-半碗
蛋白-2顆
糖-2大匙
  
製作方法:
1. 鮮奶,龍眼,糖倒入鍋裡煮沸。
2. 將蛋白打散並加入鍋中攪拌。
3. 倒入碗中,放入水以煮沸的蒸爐中,以大火蒸煮十分鐘。
4. 取出稍涼後置入冰箱冷卻及可食用,亦可乘熱享用。
  
【參考資料】https://icook.tw/recipes/98249
【參考資料】https://goo.gl/SvZYjH
【參考資料】https://goo.gl/fyoLHj
  
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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
  08:30-11:30 大統和平店

【市集現場】20170827

早上的一陣雨,把空氣洗的非常清新!
今天有小巧可愛的西瓜,美濃瓜,芭樂,以及各式各樣的葉菜等著大家來採買!
也別忘了今天還有我們的食育廚房,除了要和大家分享仙草種植方式之外,還有免費的仙草凍讓大家吃!快來吧!
每週日早上7:30-11:30 高雄物產館-蓮潭旗艦店以及大統百貨和平店的微風市集等待大家光臨!


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【微風市集沒有毒蛋~請安心選購】

各位親愛的微風好朋友,這幾天大家又被毒蛋事件搞得不敢吃蛋,也有消費者主動詢問市集的雞蛋是否有問題?在這裡一併回應大家:

微風市集所有農友皆取得有機驗證,生產過程不使用農藥、化肥,少數農友飼養蛋雞並販售雞蛋,按市集規定,必須為自然放牧飼養,且小農農場規模都不大,雞隻多數跟果樹養在一起,可以幫忙吃地上雜草。此外,市集規定,畜禽飼料來源需30%以上為自己生產或符合有機規範之食材,使用非基改作物且不含抗生素,不得購買商業複方飼料。
(請參考圖~微風農友戴慶芳、陳文選飼養之蛋雞,跟紅龍果、芭樂一起生活,並使用芽菜、米糠、玉米等餵養雞隻)

這次毒蛋事件含有的「芬普尼」是殺蟲劑,是農藥的一種,密飼、籠飼等大量繁殖之牧場才有可能去使用(且是違規使用!),我們的農友農場皆通過有機驗證,更不可能使用農藥、殺蟲劑等違規資材,拿石頭砸自己的腳!得不償失!

來微風市集你可以直接跟農友交流、了解農場情況,彼此建立關係,而不像連鎖超市、傳統市場,看不見生產者、一問三不知,只有等新聞爆出來,才擔心自己可能吃到有問題的食品,這就是微風市集最重要的價值之一。

雖然有機農產品愈來愈普及,連鎖商店愈來愈多,市集的生意也受到影響,但是我們仍然堅持下去,為了支持小農、為了守護高雄人的健康,還有生態環境的永續。邀請你走進市集,認識高雄在地的50位有機小農,讓我們成為你的「安心農產資源庫」!

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

【有機好食譜】甘蔗魚


甘蔗悄悄在市集出現囉~甜甜有咬勁的甘蔗,大人小朋友都非常喜愛~夏天喝上甘蔗汁(可以加檸檬或百香果)~清涼又消暑~
甘蔗味甘平,具有解熱、利尿和滋養功效,生飲甘蔗汁可清熱助消化,凡是口乾舌躁、反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒皆可使用,有「天然復脈湯」的稱呼。 而烤過的甘蔗打汁,則有補脾益氣、滋養保健功效。

今天要來教大家如何用魚漿和甘蔗做出好吃的「甘蔗魚」!
快跟著食譜一起做做看!周末就來市集採買有機甘蔗和甘蔗汁!

😋甘蔗魚😋
材料:
去皮切條甘蔗-8支
絞肉-120克
魚漿-120克
香菜(或芹菜)- 少許
白胡椒粉-少許

製作方法:
1. 把材料絞肉、魚漿、香菜少許(切碎末)、白胡椒粉攪拌均勻成餡料。
2. 兩手抹上少油,取適量餡料包合於甘蔗條上,稍做整形留部份甘蔗條露於外面,方便拿取,不沾手。同樣作法把其他甘蔗條都包好。
3. 包好形的甘蔗魚沾蛋液,裹麵包粉入熱油鍋炸熟且成金黃色,撈起瀝油。可直接吃或沾醬吃。

【參考資料】https://icook.tw/recipes/26376
【參考資料】https://goo.gl/nhxYDh

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

【市集現場】20170820

今天市集好涼爽!快來市集尋寶吧!

除了新鮮有機蔬果,還有鳳梨乾、高麗菜乾、香蕉乾等農友手作的加工品,無化學添加物~用分享的心情製作的!

邀請你一起來品嚐喔!還有當季的有機紅龍果、香蕉,鳳梨等待大家來嚐鮮!

今天7:30-11:30在蓮池潭物產館和大統和平店都可以看到我們喔!

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【市集現場】20170819

天空染布飄揚,讓豔陽不再如此炎熱。好天氣就要來微風市集採購,讓餐桌上的食物變健康!

除了各類的有機蔬菜外,還有酪梨、香蕉、檸檬、西瓜、木瓜、芭樂等好吃有機的水果等著讓大家帶回家喔!

連今年很少的龍眼都出現囉!還在等什麼,快來每週六早上7:30-11:30在高雄鳳山婦幼館以及新客家文化園區的微風市集採買吧!

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【有機好食譜】山藥秋葵涼豆腐&蕎麥麵

夏天這麼熱,一點也不想吃熱食?
那就來做好看好吃又營養的★山藥秋葵涼豆腐&蕎麥麵★吧!
「秋葵」目前盛產中!明後兩天周末就來微風市集採買有機秋葵!

『山藥秋葵涼豆腐&蕎麥麵』
[ 2人份 ]
山藥-10cm(可生吃的山藥,日本山藥口感較佳)
秋葵-5~6支
嫩豆腐 -1盒
蕎麥麵 -2把

[ 山葵醬油 ]
醬油 -1大匙
味淋 -1大匙
山葵 -1/2小匙
海苔絲-少許
*比例可以自己改成喜歡的!

高湯-50cc

[ 做法 ]
1. 山藥削皮,切成小塊後裝在袋子裡打成泥。
2. 秋葵的蒂頭削掉。放在砧板上表面撒鹽巴後滾一滾去掉細毛。
3. 放入滾水汆燙後放入冰水冷卻。
4. 放在紙巾或紗布去掉多餘的水分後切丁。
5. 把山葵醬的材料混在一起。
6. 把嫩豆腐用湯匙挖出來裝在碗裡面。
7. 上面淋山藥泥,裝葵葵,淋山葵醬油就完成了~!

(以上轉載自 MASAの料理ABC )

【參考資料】https://www.facebook.com/masa.abc/videos/10154387953885947/


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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

【微風臉譜】朱參花-轉角農場

夏天雨季,朱參花整理著剛被雨打壞的小白菜、青江菜等,謙虛地說他這一季沒什麼菜,這是很難種菜的季節。朱參花的菜田,順著地形有高有低,相較於平地農園,反而是種優勢,蔬菜和周圍的果樹、雜木,形成不同層次的景觀。在住家旁邊的菜園,其實是以前的老房子,「這是先生當初分家分到的,結果有一次颱風把屋頂掀掉,厝就壞了,原本是牆壁的土角直接拿來種菜」,朱參花笑著說:「真是感謝被分到這裡,才能種出自己要吃、又能分享給市集朋友的菜。」

 

山坡地的種植環境比較複雜,但朱參花了解各種作物,依照需水多寡、日照長短等生長條件,種在適合的地方;像田裡的低窪處有一口儲存雨水的生態池,用來灌溉水管過不來的地方,池子周圍種洛神花,可以防草又可以收成;竹筍,也是順地勢自然生長在邊坡上,不靠灌溉,3月開始雨水若來就有筍子可採,黑綠仔和麻竹筍陸續冒出,到10月筍期才告一段落。在地上蔓延開的地瓜葉,葉片很大,可以抑制雜草又好吃,朱參花記得是10年前種下的,雖然不知道確切的品種名,但她持續留種種植,將好的品種保留下來,地瓜葉間穿插著紅鳳菜,朱參花說這是吃素者的補血菜喔!

 

韭菜種在不織布盆子裡,減少雜草競爭又好採收;百香果、絲瓜不需搭棚子,讓它們爬在龍眼、芒果樹上;樹上乾枯的角豆籐,是當初特意種在樹旁的,朱參花說只要留著根,每年秋天都會自己再長出來,真是省力又天然;還有一些野生的昭和草、俗稱豬母奶的馬齒莧,偶爾採得到一把就可以上餐桌。

 

「在山上生活就是有啥米賣啥米」,煮飯時也是,走進廚房或菜園,看想吃什麼就摘什麼、煮什麼。朱參花的孫子從小吃他種的菜,連一般小孩不敢吃、帶點苦味的龍葵也很愛,本來都直接油水炒加蒜頭鹽巴,結果有一次想說燙過再炒可以去苦味,孫子卻說菜都沒味道了,不好吃,現在孫子上大學了,還是愛吃阿嬤的菜,讓朱參花種地更開心了。

 

從小在內門木柵種菜的朱參花,明顯感受到這幾年的氣候變化,跟過去經驗很不一樣。例如四月是咖啡的花期,開得不太好,好不容易有一些著果,颱風一來又打落;五到八月發生強降雨的機率也愈來愈高,葉菜幾乎都被打壞,就算倖存,雨後的大太陽還是會把菜悶壞。有時候沒菜可賣,客人會關心到底種在哪裡,只好回答「種透天的」,意思是沒有遮蔽保護,只能尊重大自然了

 

申請有機認證是近十年的事,但不論以前或現在,朱參花都是用古早的方法種植,順應內門的土質、地形、氣候。「本來就是種給自己吃的,即使有有機這個牌,但其實比較接近自然農法啦」,一年四萬多的認證費,雖然不太划算,「但頭都洗下去了」,朱參花想起十年前木柵教會邀約去微風市集擺攤,就參加到現在,「說實在金好膽」,一開始菜少,還有蒸鹹粿去賣,「如果賣完就會有信心」。朱參花每個禮拜都期待跟消費者和農友見面,「大家很融洽,很像大家庭,光是想像若是有一天沒得做,就會足懷念。」

(作者/野上野下)