【市集現場】20170730

大家快來搶菜呀~
好天氣~好天氣~好天氣~因為很重要,所以說三次。
物產館的天氣涼爽,陽光溫和,超適合逛市集滴!
今天一樣有農友來擺攤喔,葉菜、鳳梨、火龍果、香蕉…應有盡有。
昨天買不夠的人客呀,今天讓你一次購足唷~


【市集公告】因應尼莎台風

各位微風好朋友,因颱風侵襲,「大統場次」明天將暫停一次。「物產館場次」則由農友自行決定是否前往擺攤,若您想跟特定農友購買農產品,建議直接跟農友聯繫確認喔!謝謝您!若造成不便敬請見諒!也請大家做好防颱準備,注意安全!

【市集現場】20170729

颱風要來了!大家來把菜通通買回家吧!酪梨來了!等了好一陣子~適合當沙拉菜、作抹醬,還有很「台」的吃法~沾蒜頭醬油!快來試試吧!還有特別的「虎豆」,可以煮湯或甜湯,來市集就是可以買到一般市場沒有的土品種或農友私房食材~歡迎來跟農友交流尋寶!每週六7:30-11:30在鳳山婦幼館和客家文物館都可以看到我們!


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【有機好食譜】涼拌黑木耳

黑木耳素有「血管清道夫」的美稱,具有補鈣、補鐵、防止膽固醇過高與血管硬化的養生效果。黑木耳除了可以煮湯或是打成汁之外,夏天最適合用涼拌的方式來降火!今天就來分享如何透過簡單的方式製作好吃的「涼拌黑木耳」吧!市集也有販售新鮮的黑木耳喔!周末記得來買!

★涼拌黑木耳★
材料:
(1) 黑木耳300g
(2) 嫩薑一小塊
(3) 醬油40ml
(4) 香油15ml
(5) 黑醋5ml
(6) 白芝麻適量

製作方式:
(1) 將洗淨黑木耳放入滾水煮約三分鐘。
(2) 這時候準備調味料,嫩薑切細絲~所有調味料混為一杯。
(3) 取出泡冷水(不需要泡到全涼,溫涼及可),夏天可泡冰水更清爽。
(4) 倒入醬汁。
(5) 用手套幫黑木耳馬搓揉一下幫助入味。
(6)最後灑上白芝麻即可。

小撇步:這口味大小通吃,覺得不夠重的可以加蒜加辣加蔥更夠味!!!!

【資料來源】https://goo.gl/am9w5K
【資料來源】http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2016/10/24/a1292686.html

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

【微風臉譜】邱啟衡-雲海園

邱啟衡是台東人,從小生活在廣闊的山海間,父親是國畫藝術家,在90歲高齡時還出版了畫冊,邱啟衡景仰著父親,也嚮往畫中無憂的自然美景。民國80年海軍退休後,轉而從事電腦工程師的工作,那時常常要出國工作,為了照顧年邁父母,才決定放棄工作,往返台東和高雄,後來選擇時間較彈性的農業作為接下來的事業,民國100年參加精緻農業班結業後,開始在橋頭中崎有機園區耕作。

 

春末的田裡還有一些冰花,小黃瓜正茂盛,南瓜搭棚種植,避免匍匐在地泡水。邱啟衡在網室種菜避掉大部份的病蟲害,也善用有機肥和菌液照顧作物,像是最常使用放線菌、苦楝油作防治工作,瓜類和番茄則使用菌根菌,白粉病則使用枯草桿菌防治。目前為止最令邱啟衡頭痛的是黃條葉蚤,把葉菜吃得滿滿的洞,影響生長,甚至無法採收,除了使用沾黏板,也沒有辦法了;他四季都有種植小黃瓜,採收下來後要冷藏保鮮,目前正挑戰一年四季都有小黃瓜可以採收,如果發現病株就盡快帶出網室,避免病情擴散。

 

露天田地裡有一區竹筍,邱啟衡一直以來都認為綠竹筍效益很好,產季剛好可以填補葉菜短缺的雨季,但是有一定的種植技術,例如要了解竹筍在土裡是先向下再往上長的曲線,要怎麼幫竹筍整理生長空間;採收處理也有一番學問,綠竹筍的保鮮期只有4小時,採收後一定要馬上用冰塊水冰鎮,然後冷藏,避免繼續老化;整排的綠竹筍照顧到後來太累,加上中崎有機田區的土太黏,不適合喜歡鬆軟土質的竹筍,現在已經慢慢放棄竹筍種植。

 

邱啟衡的招牌作物之一是杭菊,每年4月插枝,過年前採收,是一年四季都可泡茶潤喉的飲品;除此之外他也加工台灣肉桂變成肉桂露、蒸餾茶樹、薄荷精油;田裡一處小雞舍,是邱啟衡的秘密武器,「牠們是工作雞,吃蟲又吃草」,也像寵物般地在田裡陪伴他

 

「微風市集在生產和銷售上都有幫助農民,不管在有機理念的宣傳或是開辦食農教育課程都很用心,是一個很好的平台」,邱啟衡認為市集對消費者也很有幫助,能夠加強食物安全的認識。當年在微風市集開新場次時,加入客文館和蓮池潭兩場次,過了70歲後開始思考人生不要這麼累,減少需要密集勞力的葉菜,未來想要漸漸往果樹發展,以燕巢三寶:棗子、芭樂、西施柚為目標。「農業應該要走上加工或生物科技的路,不能用傳統思維賣現在的東西」,喜歡嘗試新品種,剛好符合市集少量多樣的需求;邱啟衡命自己的農場為「雲海園」,就是期許自己看遠一點,保有一顆珍惜的心,因為不管做什麼行業,都沒有人可以單打獨鬥。

(作者/野上野下)

 

【有機好食譜】蜂蜜鳳梨水

炎炎夏日,每個人手上總是一杯飲料,但飲料的成分健康嗎?小編來和大家分享如何製作好喝又健康的★「蜂蜜鳳梨水」★!

要煮鳳梨水,記得把鳳梨皮留下來!鳳梨皮除了富含食物纖維和維生素C之外,鳳梨皮中的鳳梨蛋白具有護胃抗癌的功效,此外,"鳳梨皮"中的鳳梨蛋白含量是果肉的2倍!建議大家購買無農藥、無化肥的「有機鳳梨」來製作,喝起來保證安心!周末就來微風市集買有機鳳梨DIY吧!

▲鳳梨水製作方法:
1. 順著鳳梨的弧度慢慢將皮削下來
2. 果肉的部分,如果吃不完可以用保鮮盒分裝,避免接觸過多空氣。
3. 用棕刷將鳳梨表皮刷洗乾淨
4. 將果皮晾乾約一天半的時間
5. 將乾果皮放入鍋內,加水淹過果皮,大火煮滾後轉小火煮約10分鐘
6. 煮完後放涼,放涼後分裝至瓶子放入冰箱就完成了!
7. 可直接飲用。或是加入冰塊、蜂蜜,就變成「蜂蜜鳳梨水」了!

【資料來源】https://youtu.be/XvTYTHRpfzQ

  
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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

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【微風臉譜】黃敏雄-青春有機農園

在田寮的矮山間迂迴一陣,才抵達黃敏雄的老家,傳統的穿鑿屋、土磚牆、古老大水缸,和家門前望出去的月世界地形起起落落,讓人以為時空倒轉。他的阿嬤是清末時代的人,當時使用的竹籃,現在還用來裝農作物,老家也還使用柴薪燒水煮飯,「省錢又安全,沒有忘記關瓦斯的危險」。

 

田地離家約百步,一小畦一小畦的芭蕉、南瓜、高麗菜、地瓜葉、蛇瓜、芹菜、青椒、茄子、花生…,龍眼樹下有自然生長的木耳,只要下雨就會長,「他本來就在那裡,不破壞環境就長得出來」,少量的多樣的種植方式,使同一塊田區最多同時有70種可食作物,而作物多樣使生態平衡較少病蟲害。田寮是散村,黃敏雄認為「人煙稀少,破壞愈少」,恰好適合有機。他也特別重視環保,例如芭樂的保麗龍保護套,大部份人都丟在田裡,用過一次就丟掉,「我一定要重複使用,不可以有反正很便宜、很方便的心態」,不然做有機的同時又製造很多垃圾,一樣會對地球造成負擔,「如果在田裡燒掉,毒素會進入空氣中、土地裡,然後進入植物再回到我們的肚子」。

 

黃敏雄認為萬物都有生存的權利,「收成不是百分百都要給人吃的,松鼠把木瓜咬了一個洞,那顆就留給牠吃,並跟松鼠溝通其他顆不要吃,真的有效喔」、「大頭菜的葉片被吃成網球拍一洞一洞了,就乾脆讓蟲飽餐一頓好了」。農業對黃敏雄來說已經不僅是一種工作,也蘊含哲理與態度。「有機只是做農的基本條件,接著要邁向自然農法,最終是心靈農法。」當環境變好,人就健康幸福,整個社會也會變和諧,因此黃敏雄認為有機要從「有心」開始。「把做農當生活,把農產品當禮品,加入創新、創意,用來傳達心意」,於是他把絲瓜絡變成藝術品,取名為「幸壺」。

 

黃敏雄拿出蘿蔔、番茄、桔子「木乃伊」,是十幾年前在室溫放到忘記,後來才驚訝發現居然沒有爛掉或發臭,「好的農產品就是只會萎縮,不容易壞掉」。家裡世代務農,黃敏雄選擇有機耕作時,父母也反對,理由是「對環境好,收入又不會好」,但吃到健康的食物、親身體會慣行農法與有機農法的不同後,現在不僅支持,還會幫忙農事。

 

「晴耕雨讀,下雨就在家好好讀農書,除了田間知識,營養學、人體結構學也要認識」黃敏雄主張農人一定要懂得比消費者多,客人有疑問才答得出來;同時也跟消費者機會教育,「農產品不是工業產品,怎麼可能長得一致、完美無傷痕」。每次去微風市集都採田裡的花去插,自己心情好也讓大家心情好,「農夫不是只有一直種田,也要享受生活」。

 

從微風草創時期即加入至今,黃敏雄分享自已在市集長久經營的秘訣,他歸納為「三度空間」,分別是深度、廣度、溫度,各自代表著作物種的好、廣結善緣、對人友善;他也期許市集繼續朝著對環境友善、對消費者健康的方向才有未來。

(作者/野上野下)