在田寮的矮山間迂迴一陣，才抵達黃敏雄的老家，傳統的穿鑿屋、土磚牆、古老大水缸，和家門前望出去的月世界地形起起落落，讓人以為時空倒轉。他的阿嬤是清末時代的人，當時使用的竹籃，現在還用來裝農作物，老家也還使用柴薪燒水煮飯，「省錢又安全，沒有忘記關瓦斯的危險」。
田地離家約百步，一小畦一小畦的芭蕉、南瓜、高麗菜、地瓜葉、蛇瓜、芹菜、青椒、茄子、花生…，龍眼樹下有自然生長的木耳，只要下雨就會長，「他本來就在那裡，不破壞環境就長得出來」，少量的多樣的種植方式，使同一塊田區最多同時有70種可食作物，而作物多樣使生態平衡較少病蟲害。田寮是散村，黃敏雄認為「人煙稀少，破壞愈少」，恰好適合有機。他也特別重視環保，例如芭樂的保麗龍保護套，大部份人都丟在田裡，用過一次就丟掉，「我一定要重複使用，不可以有反正很便宜、很方便的心態」，不然做有機的同時又製造很多垃圾，一樣會對地球造成負擔，「如果在田裡燒掉，毒素會進入空氣中、土地裡，然後進入植物再回到我們的肚子」。
黃敏雄認為萬物都有生存的權利，「收成不是百分百都要給人吃的，松鼠把木瓜咬了一個洞，那顆就留給牠吃，並跟松鼠溝通其他顆不要吃，真的有效喔」、「大頭菜的葉片被吃成網球拍一洞一洞了，就乾脆讓蟲飽餐一頓好了」。農業對黃敏雄來說已經不僅是一種工作，也蘊含哲理與態度。「有機只是做農的基本條件，接著要邁向自然農法，最終是心靈農法。」當環境變好，人就健康幸福，整個社會也會變和諧，因此黃敏雄認為有機要從「有心」開始。「把做農當生活，把農產品當禮品，加入創新、創意，用來傳達心意」，於是他把絲瓜絡變成藝術品，取名為「幸壺」。
黃敏雄拿出蘿蔔、番茄、桔子「木乃伊」，是十幾年前在室溫放到忘記，後來才驚訝發現居然沒有爛掉或發臭，「好的農產品就是只會萎縮，不容易壞掉」。家裡世代務農，黃敏雄選擇有機耕作時，父母也反對，理由是「對環境好，收入又不會好」，但吃到健康的食物、親身體會慣行農法與有機農法的不同後，現在不僅支持，還會幫忙農事。
「晴耕雨讀，下雨就在家好好讀農書，除了田間知識，營養學、人體結構學也要認識」黃敏雄主張農人一定要懂得比消費者多，客人有疑問才答得出來；同時也跟消費者機會教育，「農產品不是工業產品，怎麼可能長得一致、完美無傷痕」。每次去微風市集都採田裡的花去插，自己心情好也讓大家心情好，「農夫不是只有一直種田，也要享受生活」。
從微風草創時期即加入至今，黃敏雄分享自已在市集長久經營的秘訣，他歸納為「三度空間」，分別是深度、廣度、溫度，各自代表著作物種的好、廣結善緣、對人友善；他也期許市集繼續朝著對環境友善、對消費者健康的方向才有未來。
(作者／野上野下)
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