【有機好食譜】麻油蘑菇空心菜

今天要來介紹夏天最常出現在餐桌上的葉菜~「空心菜」。
大家別小看這空心菜，中醫認為空心菜清熱解毒、潤腸通便，如同天然保護罩，可防止夏天的細菌病毒入侵體內。 從營養學的角度來看，空心菜可健胃整腸，含大量纖維質，可降低膽固醇，且含鐵量比紅鳳菜和高麗菜高！可說是非常養生又健康的好菜！

各位好朋友們是不是常常覺得空心菜只能川燙配肉燥吃呢？今天就要來和大家介紹不一樣的吃法，「麻油蘑菇空心菜」！
要怎麼製作呢？趕快往下看下去吧！也別忘了每週末來微風市集採買令人安心又健康的「有機空心菜」喔！

麻油蘑菇空心菜
材料：
1. 空心菜－150克
2. 蘑菇－15朵
3. 薑末－2小匙
4. 枸杞－1大匙

調味料：
1. 麻油－2大匙
2. 鹽－1小匙
3. 冰糖－1小匙

準備：
1. 蘑菇洗淨，在表面切出淺淺的花紋。
2. 空心菜洗淨，放入已加1小匙檸檬汁的水中浸泡，切段備用。
3. 薑洗淨切末。

製作方法：
1. 燒一鍋熱水，加少許鹽，將空心菜汆燙熟後，撈起瀝乾水分，倒入盤中。
2. 起油鍋倒入麻油，爆香薑末，再下蘑菇炒熟，加鹽、冰糖、枸杞炒勻。
3. 將做法2炒好的蘑菇及湯汁鋪在做法1 的空心菜上即可。