【有機好食譜】豇豆釀肉

「豆+工」，各位朋友們知道怎麼念嗎？不是「工」豆，而是「豇」（音同江）豆喔！豇豆在臺灣閩南語俗稱「菜豆仔」，而一般我們講的「菜豆」反而是指四季豆。雖然植物分類是不同屬，但兩者其實很像，外型看起來就是一長一短而已。

豇豆的營養價值很高，特別是糖尿病患者可以多多食用，因為豇豆含有豐富磷脂，可以促進分泌胰島素使血糖降低；而豇豆的膳食纖維含量非常高，是促進消化的好食材喔！

今天要來和大家分享「豇豆釀肉」，好看又好吃的一道創意料理！來跟著食譜一起試做看看吧！也別忘了周末來微風市集買安心新鮮的有機豇豆喔！現正盛產中！

🍀豇豆釀肉🍀
材料：
1. 豇豆－6條
2. 豬絞肉－100g
3. 蒜末－1大匙
4. 薑末－1大匙
5. 蔥末－1大匙
6. 醬油－1小匙
7. 紹興酒－1小匙
8. 七味粉－適量
9. 鹽、胡椒－適量
10. 太白粉－少許
醬汁：
1. 醬油－1大匙
2. 味醂－1大匙
3. 清酒－1大匙
4. 水－1大匙

製作方法：
1. 煮滾一鍋熱鹽水，將豇豆放入這次燙約1分鐘，將豇豆燙熟。將燙好的豇豆，繞圈打結。
2. 豬絞肉加入薑末、蒜末、蔥末、紹興酒、醬油、鹽、胡椒、七味粉，同方向攪拌岀黏性。
3. 豇豆結灑上一些太白粉（幫助沾肉），將絞肉填入豆結中間空隙。
4. 平底鍋熱油後，將兩面絞肉煎微焦黃。
5. 倒入醬汁，蓋蓋煮2分鐘，將絞肉燜熟。
6. 掀蓋起鍋。 好吃的豇豆釀肉就完成了！

【參考資料】https://icook.tw/recipes/186097
【參考資料】https://read01.com/673jN6.html