【有機好食譜】鹹鴨蛋涼拌有機秋葵

【鹹鴨蛋涼拌有機秋葵】

好吃的鹹鴨蛋涼拌有機秋葵

秋葵很少病蟲害、不用農藥就可以種植收成的蔬菜。

因為特殊黏稠的液體,因此讓許多人望之卻步。

秋葵是可以生吃的蔬菜,對於沒有生食習慣的人來也是一問題。

我們來做一道鹹鴨蛋涼拌秋葵,作法十分簡單,很快就能上桌開飯。

對於秋葵的蒂頭保留或是切掉,網路上有好多種說法,眾說紛紜莫衷一是,所以就依照自己的喜歡決定了。

材料:
秋葵數量:依照人數自己決定
蒜頭:二粒
鹹鴨蛋:二粒(可依照鴨蛋鹹味自行斟酌)
冰塊:一包
冷開水:適量,把冰塊放入水中備用

將蒜頭拍碎用少許油中火爆香,轉小火把捏碎捏開的鹹鴨蛋下鍋一起拌炒到水份開始收乾。

下一量米杯水,小火續煮並用煎產把鹹鴨蛋弄散,就可以關火備用(水用量僅供參考,請自行調整)。

使用大約可以蓋過秋葵的水量,煮沸後,定時器設定30秒。

把秋葵放入,煮滾之後按下定時器,30秒後關火撈起秋葵,迅速放到冰水中急速冰鎮冷卻,依照秋葵數量而決定冰鎮的時間,基本上並沒有一定的時間限制。

把冰鎮冷卻的秋葵撈起,切成小段放到煮好的鹹鴨蛋中,拌勻就可以上桌。

秋葵經過冰鎮之後,黏液便凝結成膠狀,少了黏稠的黏液,大大的增加了秋葵的口感,以往不喜歡的人,也都拿起筷子調羹,都說好吃。

秋葵、鹹鴨蛋在微風市集許多攤位都買的到,這一道鹹鴨蛋涼拌有機秋葵,儼然也成了盛夏溽暑的開胃菜。

試試看喔!!

小暑節氣

☀今天7/7是小暑節氣喔
☀小暑是二十四節氣中的第十一個節氣,表示夏季正式開始了(隨身電風扇和扇子趕快拿出來用)
🍦「暑」,表示炎熱的意思,小暑意指天氣開始炎熱,但還沒到最熱。此時,天氣炎熱,人體出汗多,一定要注意補充體力,解熱防暑。
🍦習俗上有吃三寶——黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽。或者喝由荷葉、土茯苓、扁豆、薏米等煮成的消暑湯或粥。

🍦俗語說:「小暑黃鱔賽人參」,意即在小暑前後可多食用黃鱔,從中醫角度來講,黃鱔性溫味甘,具有補中益氣、補肝脾、除風濕等作用,適合天氣炎熱時食用。

🍧連藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等和多種維生素、膳食纖維等,具有清熱養血除煩等功效,適合夏天食用。

🍧還可以多吃「苦味食物」,那就是苦瓜啦

這些食材在微風市集都可以買到唷

本週綜合蔬菜箱及水果箱訂購單,7/9中午12:00結單,盡請把握下單時間 https://goo.gl/forms/HiyttiCmgoY9Y4e93

#小暑就是要吃苦啦
#人生吃苦當吃補
#配合節氣吃食增加抵抗力

【良食小撇步-秋葵怎麼褪色了!?】

上禮拜,有一個朋友和市集的工作人員反應。
他說我買的是紅色的秋葵,怎麼買回家一煮,居然就褪色了!
他便質疑說是不是我們有加了甚麼色素或是毒素。

人客啊,冤枉啊~這其實是一種自然現象的!
根據農友種苗公司資料,「因紅色秋葵的紅色素易溶於水,因此建議食用紅秋葵時,以嫩果沾沙拉或番茄醬直接鮮食為宜。紅秋葵的紅色素易溶於水,因此水煮後紅色素退掉而呈暗綠色。」
所以吃起來其實是都一樣~

微風市集秉持顧客的健康是我們的責任,我們絕對是純有機蔬果。每週也都會抽驗攤位蔬果進行農藥檢測,絕對可以讓大家吃得安心又放心~
下次如果有人問說為甚麼秋葵會變色,就告訴他這個資訊吧~

【參考資料】 https://goo.gl/HmGZAh

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

【微風好食譜】美濃瓜粉絲盅


外表白皙,口感香甜的有機美濃瓜,最近也在微風市集登場了!惠農有機農場的農友葉慶興和我們分享,有機的美濃瓜非常需要細心呵護。
剛結果的小美濃瓜要先套袋,避免遭受病蟲害,而長大一點的美濃瓜則是要裝在盒子裡以防被老鼠、小鳥偷吃。這些都是要靠人工一個一個去作業,實際上是非常不容易!

而美濃瓜除了切開直接食用,也可將瓜果入菜。這次要和大家分享一個創意料理「美濃瓜粉絲盅」,讓各位好朋友的餐桌上有更不一樣的菜色!

美濃瓜粉絲盅
材料:
美濃瓜、冬粉、大蒜、辣椒、鹽巴、白胡椒、香油

作法:
1. 美濃瓜洗淨削皮,大蒜、辣椒切成細末備用(不敢吃辣者,可將辣椒內的白色籽去掉,消除辣味)
2. 冬粉燙熟放入冰塊冰鎮備用。
3. 將美濃瓜躺平,從頂部約1/5處切下,把美濃瓜分開成小蓋子和碗狀。
4. 準備一個乾淨的容器和網篩,將美濃瓜的中心的籽實挖空,利用網篩把美濃瓜籽實內的果汁濾出。
5. 蒜末、辣椒末、鹽巴、白胡椒和香油加入美濃瓜果汁內拌勻。
6. 將調好的醬汁淋在冬粉上,充分攪拌,讓冬粉完整吸附醬汁
7. 裹上醬汁的冬粉裝入剛剛挖空的美濃瓜內,擺盤後就能上桌享用囉!

【參考資料】https://www.cookingnow.com.tw/rubricSelect.php?articleNo=349

微風市集 食譜 美濃瓜 美濃瓜粉絲盅 有機
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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

【微風好食譜】古早味小山芋  


各位微風好朋友們有聽過小山芋嗎?
小山芋可說是許多人小時候的記憶呢!
小山芋蒸起來外軟內Q,讓人吃一口就停不下來~
除了當正餐之外,拿來當零食也是非常的適合!

不過小山芋的產期非常短,農友說大概再過2週後就沒有了,
所以如果有想要嘗試看看小山芋味道的朋友們,
就趕緊趁著週末來微風市集採購高雄在地,
從杉林、內門、那瑪夏來的有機小山芋吧!
下面也提供小山芋的烹調方式給大家參考喔!

古早味小山芋
材料:
1.小山芋-800g

作法:
1.小山芋沖洗乾淨
2.電鍋外鍋1.5米杯水,放入蒸盤;小山芋擺在蒸盤上蒸煮
3.待開關跳起即可
4.可單獨吃或沾糖or醬油食用

【參考資料】https://goo.gl/8LTNW8
【參考資料】http://food.ltn.com.tw/article/5090
【參考資料】https://icook.tw/recipes/137600

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

【微風好食譜】芋頭牛奶西米露


最近在市集現場,好朋友們有沒有看到一顆顆飽滿的芋頭啊?
芋頭雖然一年四季都可以吃到,但是秋天芋頭是最香氣濃郁的!
中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效,可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。
芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等,常吃能增強人體的免疫功能!
今天則是要來介紹非常適合當小點心的「芋頭牛奶西米露」要怎麼製作!
趕快來跟著食譜一起作作看吧!也別忘了來微風市集採買好吃又安心的有機芋頭喔!

💜芋頭牛奶西米露💜
材料:
1.西谷米-150 g
2.水-2000 c.c
3.牛奶-350 c.c
4.芋頭-一顆
5.砂糖-100 g
6.威士忌-20-30ml
7.熱水

作法:
(蜜芋頭)
1.切好芋頭,加入乾淨的水,直到芋頭的1/3高度
2.開很小的火,慢慢蒸煮芋頭
3.煮到筷子可以穿過芋頭即可。
4.加入1/3 份量左右的砂糖
5.加入熱的開水,不能加冷水,會降溫
6.蓋回蓋子,繼續煮15分鐘。
7.再次加入剩餘砂糖
8.並且加入威士忌20-30ml, 視狀況,可以補一點熱水,以免乾鍋。
9.繼續煮15分鐘。
10.關火,蓋緊蓋子悶15分鐘。完成

(西米露)
1.水滾再下西谷米,維持滾動狀態,
2.煮到中間剩下一點點白白即可,煮的期間要注意攪拌一下, 才不會沾黏鍋底。
4.瀝掉水分。
5.立刻放入冰水沖涼,洗乾淨多於澱粉質,如果有需要,要換水再洗一次喔!
6.洗乾淨的西谷米,舀一瓢份量,加入牛奶,也可以再加一點椰奶,增加椰香。
7.加入蜜芋頭,就是好吃的芋頭牛奶西米露囉。

(西谷米的煮法 影片教學——- https://youtu.be/yxPwHjze3PA)
(蜜芋頭 影片教學—– https://youtu.be/CC-PLWkyxBQ)

【參考資料】https://goo.gl/fM5EbU
【參考資料】https://icook.tw/recipes/162118

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

【微風好食譜】 酸甜洛神漬


最近在市集現場開始出現大紅鮮艷,酸甜滋味的洛神花了!
色澤紅豔的洛神,酸酸甜甜的滋味,不論泡茶、入菜都美味,現在正逢盛產期,買到新鮮的洛神花,除了煮酸甜可口的洛神茶,也可以自己做蜜餞,當成零嘴都是非常適合的!
洛神花富含花青素,不僅可以抗氧化、促進消化,還有助於美容養顏。可說是想要保持美麗的朋友們的保養聖品啊!
不過要特別注意,因為花青素有抗凝血作用,所以如果月事來的朋友們則要當心不可以多喝喔!
這麼多盛產的洛神花在等著大家,想要購買的朋友們,快來每周末的微風市集把洛神花買回家吧!

酸甜洛神漬
材料:
洛神花-10斤
冰糖-4斤
水-適量

做法:
1.將洛神花洗淨,泡水一天備用。
2.泡過水的洛神花汆燙,過水殺菁,撈起散熱。
3.待完全涼之後,加冰糖4斤一起拌,一天拌個三、四次(或兩、三個小時拌一次),最後放入乾淨的玻璃罐保存。

【參考資料】https://goo.gl/FYrkR5
【參考資料】https://goo.gl/65pvE3

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

【微風好食譜】糖醋漬蕗蕎


大家在逛微風市集的時候,有沒有看到過在一般超市很難看到的蕗蕎呢?
蕗蕎在中醫書裡面稱為「薤白」,具有通陽散結,行氣導滯的功效。
而蕗蕎可以說是食材中膳食纖維含量最高的食材,每百克就有18.6克,甚至還被日本人稱為「活寶石」。
蕗蕎不但可以抑制飯後血糖值飆升,也能夠同時抑制血脂濃度上升。對於水溶性膳食纖維普遍攝取不足的現代人來說,可以說是蔬菜中最健康的一樣食材。

今天則是要來介紹好吃又方便的「糖醋漬蕗蕎」要怎麼製作喔!
有興趣的朋友們趕快來看一看要怎麼製作吧!
也別忘了來微風市集採買這非常特別又營養的蕗蕎!

糖醋漬蕗蕎
材料:
1. 蕗蕎-600g
2 .鹽-22.5g
3. 糖-100g
4. 水-160cc
5. 米醋-85cc

製作方法:
(1) 蕗蕎先醃一晚去除苦水:
(a)蕗蕎1台斤(600g);剪去頭尾並去除外膜後,重量剩下大約450g (淨重大約為原始重量的75%)。
(b)抓塩 22.5公克(蕗蕎淨重的5%), 先醃一整晚(大約8小時),倒掉苦水、洗淨。
(c)把蕗蕎裝進消毒過的乾淨玻璃瓶。

(2) 煮製糖醋水 (比例可依個人口味微調)
(a)取一個湯鍋,放入糖100g+水160cc, 煮滾放涼。
(b)米醋85cc加到放涼的糖水裡。

(3) 裝瓶
(a)將(2)的糖醋水注入(1)的玻璃瓶,淹過蕗蕎。
(b)放在冰箱冷藏,大約一週以後可以食用; 2-3週入味最佳。
(c)食用時可滴一點點淡醬油,提味和增色效果很棒。

【參考資料】https://www.newsmarket.com.tw/blog/95192/
【參考資料】https://goo.gl/1h8umK

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

【中秋小撇步Part 3】     

上週和大家介紹了如何健康吃烤肉~還沒烤肉的朋友們趕快先去複習一下我們的烤肉小撇步吧!
Part 1→ https://goo.gl/jfAspe
Part 2→ https://goo.gl/WLRBda

不止烤肉,月餅也是中秋節應景的美食~
但大家是否會害怕肚子也要開始圓了呢?
今天就來和大家分享如何過完中秋節健康不發胖!

月餅新鮮吃,不宜放過久>
月餅應該吃新鮮的,存放過久的月餅,不僅會失去香味,還容易發生變質。將月餅存放於冰箱,時間長了也會皮硬味失,最好是趁新鮮時吃,存放時間最長也別超過30天。

少糖且少油,淺嘗即止>
吃月餅時要細嚼慢嚥、淺嚐則止。成人男性一天宜吃約2/3月餅,成人女性一天宜吃1/3月餅,小朋友一天則宜吃1/4月餅。
雖然市面上推出許多低熱量低糖低油月餅,但只要是月餅,就是以澱粉為主,仍然還是要適量攝取才不會熱量超標喔!月餅也可選擇油脂較低者如:不含蛋黃、多纖維者(如山藥、枸杞、堅果類)、低糖份、蒸的等。

吃月餅配茶,不宜配粥>
品嚐月餅不宜配冷飲,最好泡一杯熱茶或白開水,可幫助去油膩。
微風市集有販售南投的有機茶葉,讓您喝了健康又安心!
中秋前後,很多家庭會將月餅當早餐配著粥吃,但這樣不僅容易發胖。還會對大腦細胞不利,不宜如此搭配。

中秋節是個快樂團圓的節日,
但也不要讓自己的肚子跟著月亮一起圓起來了喔!
吃完大魚大肉後,歡迎到微風市集購買健康有機的蔬果,
讓腸胃適度休息保養,才能活得健康與長壽喔!

微風市集敬祝各位好朋友們,中秋佳節快樂!

【參考資料】https://goo.gl/9fd89T
【參考資料】http://www.epochtimes.com/b5/14/9/1/n4237798.htm

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

【中秋烤肉小撇步Part.1】

🌝下禮拜就是中秋節了,各位好朋友們是不是週末要準備烤肉來慶祝中秋了呢?但中秋烤肉除了吃肉外,健康營養的蔬菜也是均衡飲食少不了的!為了不讓自己過完中秋後就多了一圈,就一起來看看要怎麼吃會比較健康吧!周末就來市集採買有機食材回去顧健康!

1.<👍自製醬料減少負擔>
可利用蔥、薑、蒜頭、糖、孜然香料、少許醬油、將肉先行醃過,減少攝取過多的鈉及降低對身體的負擔。或是自製清淡的健康低卡烤肉醬來燒烤,也是不錯的選擇。例如以日式醬油加入蒜、蔥、薑末、糖、開水調勻即可。

烤肉時不要在烤肉前就將烤肉醬塗抹於食物上,應等待食物熟後才塗,顏色比較好看,口感較佳,還能避免烤肉醬的碳水化合物質變。「有機蔥和薑」在微風市集也買得到喔!

2.<🍌搭配水果促進腸胃蠕動>
在烤肉當中,水果也是非常重要的一部分!像是柚子、香蕉、芭樂等等,都可以促進腸胃蠕動而達到降低致癌物異環胺停留在腸道內的時間喔!而打成綜合果汁更是可以取代奶茶等高糖飲料的攝取!

禮拜五我們還會有Part.2來跟大家介紹烤肉配甚麼蔬菜最對味!
千萬別錯過喔!

【參考資料】http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2202292
【參考資料】http://www.canceraway.org.tw/579aday/page.asp?IDno=26

微風市集 有機 中秋  健康飲食 烤肉
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(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
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