【微風臉譜】林明賢-胡椒董農園(亘云本舖)

微風市集裡最翻山越嶺的農園,相對位置在「錫安山」旁邊,但「旁邊」何其寬廣,再升高一段海拔加上尋尋覓覓才能見到梅子園。梅子園的山嶺另一頭,是嘉義關山,也是林明賢小時候居住的地方。林明賢原本的工作,是大型建設工程,在蓋完花蓮和平火力發電廠後,重新思考人生,民國89年決定回到那瑪夏,經營父親在民國70年買下的土地;93年開始參加旗美社區大學開設的有機農業課程後,更把所學應用到實作。

這片6公頃的土地,除了600多棵梅子樹還有其他植栽,四季開著不同的花,工作看了心情好;少數幾棵檳榔,是當年特地留下來給愛玉樹攀爬的。一開始從慣行轉有機時,梅子表面黑斑比較多,賣相不好,但是慢慢地樹健康,果實就漂亮了。今年因為天氣,各地梅樹普遍結果狀況差,林明賢的梅樹依然結實累累,「應該是山上有天然的養分吧」。除了梅子,山藥、黃肉李、芋頭、薑黃也是他的自信農產。

在加入微風之前就意識到農法轉型的必然,因為怕梅子賣不完而做了梅精,梅精是為了健康而吃,如果用有農藥的梅子去做,農藥不就跟著梅汁一起濃縮了,於是民國95年之後開始不使用農藥與化肥種植。

梅子的產期集中,加工就變成必要的功課,加工品能放著慢慢賣,不怕生果賣不完。Q梅、梅精都是經過不斷地摸索與失敗才有現在的產品,也有嘗試數年後覺得效果不好而放棄的。一開始帶去市集賣,試吃掉的比實際賣的多,「那時候吃梅子養生的觀念在台灣還不普遍」,於是就把熬梅精用的陶鍋從山上搬到市集,消費者的好奇心被引起,才有機會跟大家說明自己的產品。每一瓶梅精含有17斤梅子,熬煮50個小時,8個陶鍋最後成品只有一鍋。

現在除了自己加工,也有數家做養生飲品的店家或網路水果店找上林明賢購買生果。要出貨的生果除了當天清晨採收,還經過機器做尺寸分級,農友自己擁有如此仔細的分級機械並不常見,林明賢也把自己在機械上的專長應用在選梅機上,減少人力、讓流程更順暢。

微風市集讓農友有直接面對消費者的機會,對農友和消費者都有收穫,農友有責任感,也能從消費者的肯定中獲得自信,消費者知道自己的食物來源,也能隨時向農友發問,「這樣的市集功能,不是連鎖超市進貨有機商品就能滿足的」。林明賢也認為,吃有機的食物比較健康,如果仔細算一下,會發現生活開銷並不會比較多,他希望市集可以一直延續下去,吸引更多年輕消費者關注自己的食物。

[農人教你吃]
用筷子沾一珠梅精加上300c.c.溫水,可以解疲勞、緩喉痛,也是林明賢在田裡工作的飲料。

「好農Box」
農場名稱:胡椒董農園(亘云本舖)
農地位置:高雄市那瑪夏區
主要作物:梅子、薑黃、薑、竹筍

【微風臉譜】林淑盆-杉林有機農場

林淑盆家中世代務農,原本住在嘉義竹崎的山上,當時山上收成較慢,沒工作的時候,父親就會到杉林幫忙,收成荔枝、龍眼等,常來來去去,大約三十年前決定在杉林買地,她跟張傳來結婚後便定居在杉林小份尾,小孩那時才兩歲,現在已經三十幾歲了,周末也會到市集幫忙招呼客人。

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【微風臉譜】謝承海-佳紘有機茶園

謝承海是市集裡少數的非高雄在地農民,且距離最遙遠,每周兩次從南投縣遠道而來。父母親種茶出身,謝承海國小時就到茶園幫忙採茶、炒茶,當時還是手炒茶,不像現在使用機器,他回想,那時冬天凌晨四點就要起床幫忙,去學校上課都會打瞌睡;退伍後,謝承海進入鋼鐵公司工作,有一次回到家,看到母親癱坐著,嘴裡唸著很累,他想著家中沒有年輕一輩接手,茶園工作又辛苦,決定回家鄉經營茶園。

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【微風臉譜】馬清田-馬上有機農戶

分享健康  馬上有機

以玉米為大宗作物的馬清田,時常在市集現場請大家吃水煮玉米,也總愛在市集活動時贊助自製綠豆湯,有時作物盛產還會半買半相送、買菜送蘿蔔,展現他「不為賺錢,只為健康」的從農理念。馬清田和太太王貴因親戚罹癌,深感飲食的重要,覺得要吃無汙染、無化學的東西才健康,從25年前就開始在自家附近自耕小菜園,或找認識的小農購買無農藥化肥的食材,微風市集成立後,他們也成為固定的消費者,王貴說,覺得市集裡有人情味,小農也都很親切;沒想到幾年以後,他們竟也成為微風市集的農友。

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【微風臉譜】 陳家成-元品有機米

鳳山陳家是高雄知名的稻米世家,曾獲得多項殊榮,包括全國第一屆有機米品質評鑑頭等獎、全國十大經典好米六連霸等,目前已傳至第四代,且全家投入稻米事業中,包括太太陳林金蕊、么子陳毅鴻和女婿吳俊賢協助耕種,大兒子和兩個女兒則協助米食加工,也是少數從整地、施肥、育苗、插秧、收割至後續的烘乾、碾製、包裝採機械化一貫作業的稻農。

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【微風臉譜】戴慶芳-奇農自然生態農場

戴慶芳

自在生長的有機芽菜與果園土雞

 

在內門農會服務滿25年隔天就立刻辦理退休,戴慶芳在農會體制中推廣有機種植頻頻受阻,於是退休後最想達成的理想就是讓內門更多田地轉作有機。一開始在木柵社區與教會一起做社區營造、老人關懷據點,有時說到有機的理想會被吐槽:「在農會25年也沒看你在種田」,為了有說服力,12年前開始投入有機種植。社區大多是高齡農友,對有機的理解有限、接受度不高,但只要換個說法:「用古早的方式種就好」,大家瞬間就懂了。進入微風市集之後,也把親戚、鄰居一起拉進市集。


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【微風臉譜】 尹張碧雲-六龜尹家有機農場

拜訪的這天,剛好是颱風天,大雨幾乎沒有停歇,卻不見明顯積水,車子開進農場也沒有陷在泥沼。尹張碧雲的田地位於荖濃溪與茂林段的山脈之間,河床地的土質多石頭和砂質土,正符合果樹生長需排水良好環境的特性。農場裡有兩三種芒果樹、紅心芭樂、黃金果、檸檬等,再種一些韭菜,看著桌上的芭樂,不免好奇,怎麼沒看見芭樂常有的粉介殼蟲?尹張碧雲戴斗笠走入雨中,採回桑椹葉放入水壺與枸杞煮茶,一邊回應著「下一場大雨就洗乾淨了,不用擔心」。至於不好照顧的芒果,如果發現有蟲咬一小洞,就不套袋任蟲吃;順應大自然的態度,從田裡的綠意盎然和田邊的大樹、花草就能感受。
這片百果園是尹立中家族四十年前用來種金煌芒果的,金煌芒果熱潮退了,才陸陸續續種其它果樹。八八風災時,六龜變成災區,當時的高雄縣政府鼓勵農友轉型有機耕作,但成效不好,畢竟老農夫體力有限,噴藥的習慣也不是說改就改得了;當時成立的有機產銷班也曇花一現,大家迫於經濟面的現實回歸慣行,甚至回過頭來奉勸尹家不要做有機了,像把錢投進水中。
尹立中回想起芒果轉有機耕作的艱辛,努力無法馬上有回報,曾經有兩年完全沒有收成,轉型三年後蟲變多,蟲多天敵就來了,五年後漸漸達到生態平衡,雖然產量不多但是穩定,不過,這幾年的氣候變異又讓產量驟減。一路觀察田間生態的尹立中也發現,俗稱「跳仔」的小綠浮塵子原本很多,後來漸漸變少時,才發現有一種白色青蛙專門吃牠;當初為了做有機而挖了生態池,果然吸引許多青蛙來棲息,有時還覺得牠們太吵呢!
尹家夫婦防治病蟲害的資材盡量取自天然,包括辣椒水、香茅或澳洲茶樹泡酒精,果實套袋前先噴蒂頭再包,袋子裡都是蟲害怕的味道就不敢接近了。尹立中笑說這個方法其實也是從種蓮霧的農友學來的,只是農藥換成自製精油。
即使農事忙碌,尹張碧雲平時也在社區服務長輩,有時國際志工來協助農事,就可以安排多元的體驗,當地長輩們看到有外國人來玩也很開心。現在農場漸漸轉型朝休閒農業的方向經營,讓忙碌的都市人可以來親近土地,一起用田裡的素材做午餐,完成洗潔精、果醬等伴手禮。
三年前申請微風市集攤位,一通過,芒果花就謝了,怕到時沒東西賣而放棄,第二次申請時也遇到歉收,直到第三次申請才成功擺攤。為了避免歉收時沒東西可賣的窘境,決定用自己從小吃到大的拿手菜當商品—手作現煎噴香的韭菜盒。尹張碧雲很期待每週的市集擺攤,可以暫時離開忙碌的農事,跟很多人聊天,心情也跟著放鬆,雖然要帶著鍋爐瓦斯,還要一大早起來揉麵做韭菜盒,卻樂在其中。
在市集裡印象最深刻的應該就是交朋友,尹立中說市集裡的農友或消費者都有好德性,曾經有客人買東西忘記付錢就急著去別攤,最後繞回來付錢時,其實他早已經忘記這筆帳了。為了讓市集裡忙碌的消費者可以多吃一些有機蔬果,未來將會持續開發果乾、茶飲等商品。
(撰文/野上野下)

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尹立中,張碧雲夫婦承繼著上一代的精神,以有機的方式耕耘著土地。曾投身軍旅的尹大哥,退伍後決定回到家鄉繼承父業,在2009年莫拉克風災後政府輔導六龜農業轉型的機緣下,毅然決定投入有機農業。

在這之前,因為深感農藥對種植者身體的傷害,已經10年沒有在田畦灑藥而讓果樹自然生長,雖然結果不多只夠分送親友,但對他們來說能分享無毒無藥的水果,就算無法賺錢也很開心。 自然栽培下田地不必再經過3~5年的化學物質消散,就能直接轉作有機農業,但是在第一年種出芒果後,連續兩年幾乎都沒有收成。他們並沒有因此放棄,朋友們對有機芒果的肯定,以及實質上以認購方式支持鼓勵,讓他們堅持下去以更費時費工的有機方式栽作。經過多次嚐試錯誤後,到了第四年芒果樹上終於結滿了肥美的果實。

加入微風市集與許多有機農友經驗交流,也啟發了他們以相同的理念開發出更多不同的產品。其中包含使用六龜最出名的金煌芒果,堅持不放任何人工添加物,花了一年研究素材挑選及烘烤方式的手工芒果乾,希望能展現出完美的天然風味。

尹大哥說:「來自於大自然的也回歸到大自然。」對他們來說,有機栽種不僅是為了農民的健康,也是為了消費大眾吃的健康,更是為了土地永續使用以及自然生態的維護。他希望能夠以完全不用化學肥料藥劑的方式,栽種技術難度更高的六龜蓮霧,如同花了11年研究栽作有機蘋果的木村秋則,日本有機蘋果爺爺一樣的精神,希望能將安心健康與美味同時帶給大家。

(整理/微風市集行政組)

【參考資料】六龜尹家有機農坊

【參考資料】六龜尹家有機農坊粉絲專頁

【微風臉譜】余清日-余稼莊農場

在台17靠海那邊,余清日的田與海邊的直線距離,大約只有一公里。下午兩點半,陽光極強,吹來的風卻涼爽不悶帶著淡淡海味。靠海的土地,不是偏硬的鹹地,反而因照顧得好呈現鬆軟土質,余清日謙虛回答「咱這誒土攏賀啦」。田區周圍有樹林、竹林,田裡整齊的分格,一格種一種菜,井水順著余清日挖出來的水道流,灌溉也有一種秩序感;田間鳥叫聲不絕於耳,余清日突然很開心地分享田裡偶有環頸雉家族來玩,最近晚上還看得到螢火蟲。

家人們正在田裡幫忙拔草、挑選菊苣,挑掉的部分快要比留下來的還多,除了外圍老葉,還仔細檢查每片葉子的尖端有沒有「燒焦」,菊苣是一種很會吃露水的菜,現在天氣熱,露水還沒乾前照到豔陽就容易灼傷,必須挑選折掉;這樣一片片挑選、淘汰,余清日不嫌麻煩,早上剛鏟掉一區被蟲咬到長不大的青江菜,那才是真正的沒收成,他說「反正做農都是辛苦,就找點有挑戰性的來做」,而這些菜葉不會浪費,通通可以作為堆肥,堆肥採自然發酵,一年後就可以作為田裡的養分。除了一年四季種植葉菜類,拿手作物甜菜根和紅蘿蔔,已經在春末全部採收,整理好、分成一籃一籃定溫冰在大冰箱,營養持續供應到夏末。

余清日主要種植葉菜類,葉菜類容易引來黃條葉蚤啃食,他除了噴灑適量蘇力菌(有機防治資材),在播種前將田區浸水一至兩週,也可減少蟲卵存活率;為了每週持續在市集供應葉菜,余清日每週種一批菜,也避免遭遇病蟲害就全軍覆沒的風險;他的田區不使用大農機,自己開小鐵牛作田,方便少量多樣的種法,更可以維持鬆軟土壤,幫助葉菜生長。

當初進入微風市集,其實是因為父親余水林,父親在十二年前開始有機耕作,市集新創時就加入,余清日從小就幫家裡種田,後來也和父親一起種有機,好奇他種慣行超過半輩子卻轉作有機,怎麼有這種決心?他輕鬆回答「只是一念之間」。曾經被鄰居笑說「你們是種教授要吃的」,余清日仍繼續努力種自己的健康,把健康的食物傳給更多人。如果再選擇一次,還會選擇種有機嗎?「會!」答得豪不猶豫。

余清日說自己不擅長講話,前幾天才剛去上市集有關行銷的教育訓練課,不會講話就更要用行動支持,市集如果辦活動、開新的場次,就盡量出席相挺,現在她的女兒、孫子也到市集幫忙,是市集難得的三代同堂景象;對於市集的未來,他認為團結才是力量,想想微風市集當年從一天三百、五百元的營業額,慢慢努力到今天,一切都不容易,更需要珍惜。
(撰文/野上野下)

以種蓮霧起家的余稼莊農場,農地上種滿各式各樣琳瑯滿目的蔬果,說是蔬果園不如說像個花園一般繽紛美麗,農場第一代主人余水林,從接觸農務起就不喜歡使用農藥,寧可將劑量減少也不願對不起良心,余清日大哥承襲父親,在健康狀況的多方考量下,更毅然決然放棄農藥,投入有機耕作。

余清日先生在自家農地上種了20至30種有機作物,以甜菜根與菊苣為主,每星期播種,堅持只用豆渣及有機肥料來補充作物的養分;但因為種植作物多樣性高,為配合不同作物生長所需的不同環境,就需要投入更多心力、費更多工夫,但看著自己努力的心血結晶,余清日先生笑得很開心,說「每個孩子我都很喜歡啦!」

談到種植蔬菜,余清日先生說,他很隨興,想種什麼就種什麼,越難種植的就越想挑戰,像是需要很多時間、在寒冷氣候中才會開的紫色花椰菜,以及一年只能收成一次的蘆筍,雖然種植時間長、產量也有限,但為了看到消費者滿足的笑容,余清日甘之如飴。

目前,余稼莊農場共參與3個微風市集,分別是鳳山、蓮池潭、客家文物館前廣場,余清日先生說,在微風市集可以直接聽到消費者的聲音、消費者的需求、對農產品的稱讚以及對當地小農的鼓勵,這是以前與大盤、中盤商合作時所感受不到的,他相信微風市集不論對農民還是消費者來說,都是個很棒的平台。

(整理/微風市集行政組)

【參考資料】微風樂活小農逗陣趣 余稼莊有機蔬菜直達餐桌

 

【微風臉譜】歐特賢-慶裕合作社

位在杉林的有機專區,立牌上寫著民國九十八年七月,歐特賢早在籌備期就來到這裡耕耘,當時他正愁找不到有機農地,親戚林慶鎣問他有沒有興趣到杉林有機專區耕耘,就一直經營到現在,園子主要種植金鑽鳳梨、香水鳳梨,還有少數芭樂、芒果、木瓜,以及短期葉菜如地瓜葉、菜豆、薑、埃及國王菜等。
歐特賢是大樹人,小時候曾和爸爸一起做農,在攔河堰的田地旁,種一般西瓜和瓜子用的西瓜,那時候灌溉靠人力扛水,讓他對作農的辛苦印象深刻。青壯年時期在外做土水師傅,年紀漸大後不堪勞累,想說回家種田比較自由,結果又是另一種重勞力。十幾年前幫人管理玉荷苞荔枝數年,當時幾乎每週噴一次農藥,清楚認知到大部份的果樹都是這樣種出果實;期間也幫人管理過鳳梨園,鳳梨剛結果時用的農藥,讓歐特賢身體不適就醫住院,卻找不出可以醫治的方法,直到後來認識有埃及國王菜的藥草行,用草湯、食物治癒了自己;後來想起,當時蛇溜進園子裡必死無疑,就該知道農藥毒性之強了。
歐大嫂也覺得種有機讓自己更健康,「曬太陽、流汗新陳代謝好,天天吃好食物,身體真的比以前好」。想起當年種有機時,被同鄉農友嘲笑「肖仔,傳統用藥都不一定種得好了,不用藥種得出東西嗎?」結果這位朋友和家人這幾年健康狀況不好,反而跑來問他哪裏可以加入種有機了。
歐特賢的主要作物是鳳梨,從把苗種下到採收,至少需一年半,苗是從採收完的鳳梨株上選擇強健的,剛種下時會用有機肥加在水裡澆,等扎根之後就不需再澆水,且必須注意排水,避免泡到水。採收完鳳梨的田要打兩次,一次是把殘留葉片打進土裡當肥,等分解差不多了再打一次,準備種下新苗。種滿一年就要「催花」,俗稱「蹦旺梨」,用電土加水在該冒花出來的地方,且要連續三天效果較好,萬一不到三天就遇雨則會失效,必須重來,這個步驟只能在太陽下山時進行,是辛苦的技術活。歐特賢也觀察到鳳梨口味的變化,像在處暑之後有雨水,風味會變淡,媽祖生日前後的鳳梨最有味道、最好吃;去年颱風吹倒一批香水鳳梨,和雜草相纏著沒空整理,前陣子想說要開始整理,翻開草叢卻發現鳳梨長得不錯,不禁讚嘆有機作物的生命力。
歐特賢說有機蔬菜有自然甜味,纖維比較細緻,原味就好吃,市集客人的嘴巴很厲害,新不新鮮、好不好吃都知道,有的客人會說「吃你們的東西會習慣」,歐特賢覺得可能是杉林的環境、氣候都有特別的地方,土質比較黏,種作不太容易成功,一旦種得出來,卻也特別好吃。

種有機難賺錢,有一年連地租都繳不出來,想說要放棄了,試著買一張威力彩,中獎金額居然剛好繳完地租和資材費用,「應該是天意吧!就繼續種作」,歐特賢直到現在仍覺得奇妙。歐特賢期許市集堅持成立初衷「自產自銷」的精神,掌握耕作的全程,才能保障消費者的安全,農友也要求進步,安全、好吃以外,希望賣相也愈來愈好。

(撰文/周依禪)

【微風臉譜】呂文彬- 復安有機農場

用一輩子好好照顧土地

呂文彬以前幫忙父親種荔枝,只要噴藥,就感到不舒服,十幾年前接手後,決定完全不用農藥種植,一開始只想自己吃或送朋友,有機驗證之後,才慢慢開始銷售;大約八年前,展開市集擺攤的生活,自營的電器行周末就暫時休息。呂文彬發現,這幾年注重健康的人變多了,競爭通路也變多,但是市集的「新鮮」是無可取代的,沒有經過物流、儲存的過程就直接交給消費者,加上看得到農友也可以增加安心感,更可以隨時發問

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