【微風好食譜】芋頭牛奶西米露


最近在市集現場,好朋友們有沒有看到一顆顆飽滿的芋頭啊?
芋頭雖然一年四季都可以吃到,但是秋天芋頭是最香氣濃郁的!
中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效,可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。
芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等,常吃能增強人體的免疫功能!
今天則是要來介紹非常適合當小點心的「芋頭牛奶西米露」要怎麼製作!
趕快來跟著食譜一起作作看吧!也別忘了來微風市集採買好吃又安心的有機芋頭喔!

💜芋頭牛奶西米露💜
材料:
1.西谷米-150 g
2.水-2000 c.c
3.牛奶-350 c.c
4.芋頭-一顆
5.砂糖-100 g
6.威士忌-20-30ml
7.熱水

作法:
(蜜芋頭)
1.切好芋頭,加入乾淨的水,直到芋頭的1/3高度
2.開很小的火,慢慢蒸煮芋頭
3.煮到筷子可以穿過芋頭即可。
4.加入1/3 份量左右的砂糖
5.加入熱的開水,不能加冷水,會降溫
6.蓋回蓋子,繼續煮15分鐘。
7.再次加入剩餘砂糖
8.並且加入威士忌20-30ml, 視狀況,可以補一點熱水,以免乾鍋。
9.繼續煮15分鐘。
10.關火,蓋緊蓋子悶15分鐘。完成

(西米露)
1.水滾再下西谷米,維持滾動狀態,
2.煮到中間剩下一點點白白即可,煮的期間要注意攪拌一下, 才不會沾黏鍋底。
4.瀝掉水分。
5.立刻放入冰水沖涼,洗乾淨多於澱粉質,如果有需要,要換水再洗一次喔!
6.洗乾淨的西谷米,舀一瓢份量,加入牛奶,也可以再加一點椰奶,增加椰香。
7.加入蜜芋頭,就是好吃的芋頭牛奶西米露囉。

(西谷米的煮法 影片教學——- https://youtu.be/yxPwHjze3PA)
(蜜芋頭 影片教學—– https://youtu.be/CC-PLWkyxBQ)

【參考資料】https://goo.gl/fM5EbU
【參考資料】https://icook.tw/recipes/162118

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

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