【有機好食譜】地瓜葉皮蛋

「地瓜葉」是大家餐桌上的常客~台灣道地的地瓜葉,可以說是全世界蔬菜的健康第一名!地瓜葉中豐富的維生素C、維生素A、鐵都是保護肝臟的好食物,富含膳食纖維可以促進腸道蠕動、幫助排便,以達到預防內臟脂肪和高血脂症的效果。

今天要分享古早味的地瓜葉料理方式~「地瓜葉皮蛋」~
中南部的朋友是否熟悉這個懷舊味道呢?小編家裡是沒吃過!大家一起試試看!別忘了週末來市集採買好吃的「皮蛋」和「有機地瓜葉」!

地瓜葉皮蛋
材料:
地瓜葉- 1大把
皮蛋-2顆
蒜頭-2瓣
開水-300c.c

料理方式:
1. 倒入油後熱鍋。
2. 蒜頭入鍋爆香。
3. 地瓜葉入鍋,加入水後炒熟。
4. 皮蛋加入兩顆後壓碎。
5. 後炒約5分鍾起鍋 (如果不愛比較爛、可以炒2~3分鐘即可)。
6. 最後加點柴魚粉提味後起鍋,即可享用好吃的地瓜葉皮蛋。

 

 

食譜轉載自: 錵鑶居家料理小教室
【參考資料】https://www.youtube.com/watch?v=OgP6Ru9NPRc
【參考資料】https://goo.gl/dUW5um
【參考資料】https://goo.gl/dY6dG1

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

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