【有機好食譜】綠竹筍滷肉

梅雨過後,綠竹筍也開始冒出頭,出現在微風市集了!
「烏殼綠竹筍」是非常高纖以及富含胺基酸的作物。不管是要減肥抑或是要恢復疲勞,綠竹筍都是非常好的選擇。而綠竹筍當中含有鉀,對高血壓也有幫助!但提醒大家,要注意不可食用過多以免造成過敏或腹瀉。

今天要和大家分享如何用「烏殼綠竹筍」做一鍋好吃的「綠竹筍滷肉」!(小編流口水)周末就來微風市集買新鮮有機的綠竹筍!香菇、薑、辣椒、蔥也都買得到喔~

🥘綠竹筍滷肉🥘
食材(6人份):
1. 豬三層肉-兩大條
2. 豬梅花肉-一大塊
3. 烏殼綠竹筍-一支
4. 乾香菇-6朵

辛香料:
1. 薑片-4片
2. 大蒜-8顆
3. 辣椒-2根
4. 蔥-1把
5. 八角-2個

調味料:
1. 醬油-一碗
2. 醬油膏-半碗
3. 冰糖-半碗
4. 米酒-一碗
5. 水-四碗(快淹過食材)

製作方法:
1. 豬肉切塊下油鍋逼出油脂、加入薑片。
2. 豬肉煎至焦黃將多餘的油倒掉,加入大蒜、辣椒、蔥、八角。
3. 乾香菇事先泡水泡軟、擠壓出多餘水份、再一起下鍋炒。
4. 調味:醬油露、醬油膏、冰糖、米酒。
5. 取一砂鍋事先煮開四碗水、並將切塊的竹筍先下鍋。
6. 將滷肉連同醬汁倒進砂鍋與竹筍一同燉煮。
7. 滷30分鐘即可完成。

【參考資料】https://icook.tw/recipes/205948
【參考資料】https://goo.gl/sd97CC

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微風市集各場次時間
(六) 07:30-11:30 鳳山婦幼館、客家文物館(同盟二路)
(日) 07:30-11:30 高雄物產館(蓮池潭)
08:30-11:30 大統和平店

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