芭樂伯不退休 期許有機成主流
民國廿四年次的張三仁，是市集年紀八字頭的農友之一，多年來每周從永安自行開車到鳳山擺攤，今年考量到安全問題，開始由孫女開車載他。張三仁的父親從事半農半水產養殖業，他也延續父親的事業；但沒想到卻發生憾事，三、四歲的女兒一次因食用自家種的芭樂而中毒送醫，就是因劇毒農藥賽滅得，使他警惕在心；直至民國六十五年，赴美國讀書的女兒，建議他轉作有機耕作，還帶他到華盛頓參加有機講習會，他還記得當時的講師都是農業博士，致力推廣有機農業，他回台後便開始嘗試種植有機芭樂。
一開始種有機芭樂因為沒有用藥，全部都是病蟲害，幾乎全園的芭樂都丟掉，讓他很想放棄農作，後來透過學者介紹，使用苦鍊油、中藥等防治，情況才好轉，但要花費很多時間熬煮藥材和照顧；當時教授說有機要賣一般的三倍價才合理，但台灣根本沒有有機觀念，怎麼可能賣得出去？張三仁只好自己想辦法推廣，當時透過銀行主管的引介，他親自跑遍台南十八間銀行、合作社，載著一籃芭樂請大家試吃、介紹有機，然後留下電話歡迎大家訂購，當時市面上芭樂一斤才十幾塊，他賣到五十元，三周後竟有十七間銀行訂購，讓他信心大增。
張三仁自稱「有機老兵」，因為是台灣最早從事有機耕作的農民，農糧署、農改場的人常去找他交流，初期受到許多人照顧和支持，讓他的芭樂賣到台北去，一周訂貨40-50箱；民國七十幾年台灣開始推廣有機，他也陸續參加有機課程，芭樂開始賣到有機店，當時他種短期葉菜自己吃，送芭樂時就附幾把菜，沒想到有機店覺得好吃，想賣他的菜，愈來愈多人知道他在種有機蔬果，讓他原本六分地的農田，增加到三甲地。
芭樂是張三仁的自信作物，目前主要種植水晶和珍珠品種，甜度可達十四度，他說種植方式有「不能說的秘密」，是投入許多成本和時間所得來的，也有很多農業學者教他，讓他可控制甜度、大小、生長速度，看枝葉就知道果實好壞，不識字的他，全把這些撇步和知識記在頭腦裡，打響「芭樂伯」的稱號。現在他仍每日下田，只是腳比較不方便，「上帝如果讓我的腳好，做到兩百歲我也做」。
「網路不辛苦，但沒溫度，市集才有人情味」，張三仁說，來市集是為了多年來支持他的老顧客，雖然也有顧客或餐廳跟他訂購，仍堅持每周來鳳山擺攤，有時看他對客人半買半相送、不怕人家吃，他說：「這在作知名度，東西要讓人吃了想再來」；張三仁也觀察到，剛開始有機農產外觀不好看也好賣，現在不美或有蟲就不好賣，消費者的要求和素質都提高了，對農民更是考驗，尤其現在氣候變化大，「種菜為難」，加上同一塊地不能持續種同一種作物，地要大才好調節作物產期，面對大規模種植的有機公司，小農要生存更不容易，他期許政府學習歐洲國家、日本，以補助或保證購買的方式支持有機耕作。
